Buñuelos esponjosos de leche
Buñuelos de masa con levadura, leche, mantequilla y vainilla, cortados de la masa estirada y fritos hasta que quedan dorados.
Preparación clásica
Ingredientes
- 450 g de harina
- 230 ml de leche templada
- 5 g de levadura seca de panadería
- 50 g de mantequilla derretida y enfriada
- 1 huevo
- 65 g de azúcar (5 cucharadas rasas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal celta
- Aceite de girasol para freír
- 30 g de azúcar glas para servir, opcional
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Cómo se prepara
- Mezcla la leche templada con la levadura y una cucharadita del azúcar. Déjalo reposar 5–10 minutos.
- Mezcla el huevo con el resto del azúcar, la vainilla y la mantequilla ya fría. Añade la leche con la levadura y después la harina y la sal.
- Amasa 8–10 minutos, hasta que la masa esté blanda y elástica. Tápala y déjala levar unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
- Estira la masa con un grosor de 1 cm aproximadamente, sobre la encimera ligeramente enharinada. Corta 20 discos y déjalos tapados 20–30 minutos más.
- Calienta el aceite a 170–175°C. Fríe por tandas, unos 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
- Sácalos sobre papel absorbente y espolvoréalos con azúcar glas al gusto.
Adaptación para Thermomix TM6
La TM6 prepara la masa; los buñuelos se dejan levar, se cortan y se fríen aparte.
Ingredientes
- 450 g de harina
- 230 ml de leche templada
- 5 g de levadura seca de panadería
- 50 g de mantequilla derretida y enfriada
- 1 huevo
- 65 g de azúcar (5 cucharadas rasas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal celta
- Aceite de girasol para freír
- 30 g de azúcar glas para servir, opcional
Cómo se prepara
- Pon en el vaso la leche, la levadura y el azúcar: 2 min / 37°C / vel 2.
- Añade la mantequilla fría, el huevo, la vainilla, la harina y la sal: 3 min / modo Amasar.
- Pasa la masa a un bol, tápala y déjala levar hasta que doble su volumen.
- Estira, corta, deja levar de nuevo y fríe según los pasos de la versión clásica.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1 buñuelo de 20.
- Energía
- aprox. 150 kcal
- Proteínas
- aprox. 2,8 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 20,3 g
- Grasas
- aprox. 6 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
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