Für herzhafte Füllungen lass Zucker und Vanillezucker weg. Wie viel zusätzliches Wasser du brauchst, hängt davon ab, wie viel das Mehl aufnimmt.
Fasten-Pfannkuchen mit Mineralwasser
Pfannkuchen für die Fastenzeit (vegan) mit sprudelndem Mineralwasser, ohne Eier und Milch. Serviere sie mit süßer oder herzhafter Füllung, ganz nach Geschmack.
Zubereitungszeit: 10 Min.Garzeit: 15 Min.Portionen: 8 Pfannkuchen, Pfanne mit 22 cm
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; zusätzlich 30–50 ml, um den Teig anzupassen
- 150 g Weizenmehl
- 15 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker, insgesamt 16 g
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 g keltisches Meersalz
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So geht’s
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz.
- Gieß nach und nach das Mineralwasser dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Rühre das Öl unter.
- Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Wenn er dicker geworden ist, gib nach und nach weitere 30–50 ml Mineralwasser dazu. Er soll leicht fließen und sich dünn verteilen lassen.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit 22 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze. Der Teig enthält Öl; fette die Pfanne nur bei Bedarf ein.
- Gieß jeweils 50–60 ml Teig hinein und schwenke die Pfanne. Backe den Pfannkuchen, bis die Oberfläche matt wird und sich die Ränder lösen, etwa 60–90 Sekunden.
- Wende ihn mit einem Pfannenwender und backe ihn weitere 30–45 Sekunden. Regle die Hitze so, dass die Pfannkuchen bräunen, ohne zu verbrennen.
- Stapel die Pfannkuchen übereinander und deck sie ab, damit sie weich bleiben. Serviere sie nach Geschmack mit Marmelade, Konfitüre oder Obst.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet den Teig zu; die Pfannkuchen werden in der Pfanne gebacken.
Zutaten
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; zusätzlich 30–50 ml, um den Teig anzupassen
- 150 g Weizenmehl
- 15 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker, insgesamt 16 g
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 g keltisches Meersalz
So geht’s
- Gib Mineralwasser, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Öl und Salz in den Mixtopf. Schließ den Mixtopfdeckel und setz den Messbecher ein.
- 15 Sek./Stufe 4 ohne Temperatur vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben (Gerät ausgeschaltet) und bei Bedarf weitere 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Füll den Teig in eine Schüssel um und lass ihn 10 Minuten ruhen. Passe die Konsistenz mit etwas Mineralwasser an.
- Backe die Pfannkuchen in der Pfanne wie in der klassischen Variante beschrieben.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 Pfannkuchen aus einem Ansatz von 8, ohne Füllung.
- Energie
- ca. 135 kcal
- Eiweiß
- ca. 1,7 g
- Kohlenhydrate
- ca. 17,7 g
- Fett
- ca. 6 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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