Böjti palacsinta ásványvízzel

Elkészítés

1. Keverd össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
2. Fokozatosan öntsd hozzá az ásványvizet, és habverővel keverd, amíg el nem tűnnek a csomók. Keverd bele az olajat.
3. Hagyd állni a tésztát 10 percig. Ha besűrűsödött, adj hozzá fokozatosan még 30–50 ml ásványvizet. Könnyen kell folynia, és vékony rétegben kell elterülnie.
4. Hevíts fel egy 22 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes-erős lángon. A tészta olajat tartalmaz, ezért a serpenyőt csak akkor kend ki, ha szükséges.
5. Önts bele egyszerre 50–60 ml tésztát, és forgasd körbe a serpenyőt. Süsd, amíg a teteje matt lesz és a széle elválik, kb. 60–90 másodpercig.
6. Fordítsd meg egy spatulával, és süsd még 30–45 másodpercig. A lángot úgy állítsd, hogy a palacsinták megpiruljanak, de ne égjenek meg.
7. Rakd a palacsintákat egymásra, és takard le őket, hogy puhák maradjanak. Ízlés szerint lekvárral, szirupos befőttel vagy gyümölccsel tálald.