Kovászos kenyér fehér és fekete szezámos héjjal
Kovászos kenyér fehér és fekete szezámos héjjal: fehér és teljes kiőrlésű liszt, egy éjszakán át tartó kelesztés, hullámos csíkos díszítés és sütés fedős edényben.
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- A tésztához
- 425 g fehér kenyérliszt
- 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 390 g víz
- 100 g aktív kovász
- 10 g só
- A héjhoz
- Fehér szezámmag, annyi, hogy beborítsa a kenyér felületét
- Fekete szezámmag a héj hullámos csíkjaihoz
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Keverd össze a fehér lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a vizet, az aktív kovászt és a sót, amíg egynemű lesz. Takard le a tálat, és hagyd állni 60 percig. Nincs szükség erős dagasztásra.
Thermomixes változat TM6/TM7
Thermomixes változat: a készülék összekeveri a hozzávalókat; a hajtogatás, a kelesztés és a sütés a készüléken kívül történik.
Hozzávalók
- A tésztához
- 425 g fehér kenyérliszt
- 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 390 g víz
- 100 g aktív kovász
- 10 g só
- A héjhoz
- Fehér szezámmag, annyi, hogy beborítsa a kenyér felületét
- Fekete szezámmag a héj hullámos csíkjaihoz
Elkészítés
- Tedd a keverőedénybe a vizet és az aktív kovászt: 20 mp / 3-as fokozat, melegítés nélkül.
- Add hozzá a fehér lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet és a sót: 30 mp / 4-es fokozat, amíg egynemű lesz.
- Tedd át a tésztát egy tálba. Hagyd állni 60 percig, majd kézzel hajtogasd át 1–3 alkalommal, 20 perces időközönként.
- Hagyd a tésztát kb. 25°C-on kelni, amíg majdnem a duplájára nő; formázd meg, és tedd egy éjszakára a hűtőbe.
- A hideg kenyeret szórd meg fehér szezámmaggal, és fekete szezámmagból rajzolj rá hullámos csíkokat. Süsd a sütőben fedős edényben kb. 20 percig 240–250°C-on, majd még 20 percig fedő nélkül.
Becsült tápértékek*
Adagonként: 1 porție din 1
- Energia
- kb. 1760 kcal
- Fehérje
- kb. 45,5 g
- Szénhidrát
- kb. 367,5 g
- Zsír
- kb. 7 g
A 100 g-ra számolt tápértékekhez le kell mérni a megsült kenyeret. Végső tömeget nem feltételezünk.
Forrás: A receptet 2026. október 19-én beszéltük meg; a fehér és fekete szezámos héjat később pontosítottuk. A Thermomixes változat a După gust adaptációja. A szezámmag pontos mennyiségét nem adták
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Hajtogatott rețeșe
Rețeșe: rétegesen hajtogatott tésztából készült serpenyős lepények, mindkét oldalukon megpirítva.
Rețeșe aludttejjel
Rețeșe (puha serpenyős lepény) aludttejjel, serpenyőben megpirítva.
Asztalon nyújtott lepény
Vékony lepénytészta, az asztalon kinyújtva, édes vagy sós töltelékkel.
Plăcinte pe fitău (vékony serpenyős lepény)
Vékony lapokra nyújtott lepények, natúran vagy töltve.
