Pâine cu maia și crustă de susan alb și negru
Pâine cu maia și crustă de susan alb și negru: făină albă și integrală, dospire peste noapte, decor în dungi ondulate și coacere în oală.
Preparare clasică
Ingrediente
- Pentru aluat
- 425 g făină albă pentru pâine
- 75 g făină integrală de grâu
- 390 g apă
- 100 g maia activă
- 10 g sare
- Pentru crustă
- Susan alb, cât să acopere suprafața pâinii
- Susan negru, pentru dungile ondulate de pe crustă
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Amestecă făina albă, făina integrală, apa, maiaua activă și sarea până la omogenizare. Acoperă bolul și lasă 60 de minute. Nu este necesară frământarea intensă.
Adaptare pentru Thermomix TM6/TM7
Adaptare pentru Thermomix: aparatul amestecă ingredientele; împăturirile, dospirea și coacerea se fac în afara lui.
Ingrediente
- Pentru aluat
- 425 g făină albă pentru pâine
- 75 g făină integrală de grâu
- 390 g apă
- 100 g maia activă
- 10 g sare
- Pentru crustă
- Susan alb, cât să acopere suprafața pâinii
- Susan negru, pentru dungile ondulate de pe crustă
Cum se prepară
- Pune apa și maiaua activă în bol: 20 sec / viteza 3, fără încălzire.
- Adaugă făina albă, făina integrală și sarea: 30 sec / viteza 4, până la omogenizare.
- Transferă aluatul într-un bol. Lasă 60 de minute, apoi fă manual 1–3 serii de împăturiri la intervale de 20 de minute.
- Lasă aluatul la aproximativ 25°C până aproape își dublează volumul; modelează și ține peste noapte la frigider.
- Pe pâinea rece aplică susan alb și dungi ondulate cu susan negru. Coace în cuptor în oala cu capac, aproximativ 20 min la 240–250°C și încă 20 min fără capac.
Valori nutriționale estimate*
Per porție: 1 porție din 1
- Energie
- aprox. 1760 kcal
- Proteine
- aprox. 45,5 g
- Carbohidrați
- aprox. 367,5 g
- Grăsimi
- aprox. 7 g
Pentru valori nutriționale calculate per 100 g este necesară cântărirea pâinii coapte. Nu presupunem o greutate finală.
Sursă: Rețetă discutată la 19 octombrie 2026; crusta cu susan alb și negru precizată ulterior. Varianta Thermomix este adaptare După gust. Cantitatea exactă de susan nu a fost precizată.
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Rețeșe împăturate
Turte din aluat pliat în straturi, rumenite pe ambele părți.
Rețeșe cu lapte acru
Turte moi cu lapte acru, rumenite în tigaie.
Plăcinte pe masă
Foi subțiri de plăcintă, întinse pe masă, cu umplutură dulce sau sărată.
Plăcinte pe fitău
Plăcinte întinse în foi subțiri, simple sau umplute.
