Marokkanische Harira mit Lamm, Kichererbsen und Couscous
Würzige marokkanische Suppe mit Lamm, Linsen, Kichererbsen, Tomaten und Couscous, aromatisiert mit Ras el Hanout und Zitrone. Rezept für sechs Portionen.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 1,4 l Rinder- oder Lammbrühe
- 450 g Lammkeule oder Lammschulter, in kleinen Würfeln
- 240 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
- 100 g grüne Linsen, getrocknet
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 90 g Staudensellerie
- 400 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 100 g Perlcouscous (Ptitim), ungekocht
- 15 g frischer Koriander
- 15 g frische Petersilie
- 27 g Olivenöl
- 8 g Ras el Hanout (ca. 1 EL)
- 2 g gemahlene Kurkuma
- 15 g Knoblauch
- 1 Zitrone, zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g geröstete Mandelblättchen, optional
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Erhitze in einem großen Topf mit dickem Boden 14 g Öl und brate die Lammwürfel in mehreren Durchgängen von allen Seiten an. Nimm sie heraus und leg sie auf einen Teller.
- Gib die restlichen 13 g Öl, die Zwiebel und den Staudensellerie in den Topf. Dünste alles 7–8 Min., dann gib Knoblauch, Ras el Hanout und Kurkuma für 1 Min. dazu.
- Gib das Lamm zurück in den Topf. Füge Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen und die Hälfte der Kräuter hinzu. Lass alles halb zugedeckt bei schwacher Hitze 45–55 Min. köcheln, bis Lamm und Linsen weich sind.
- Gib den Perlcouscous dazu und gare alles weitere 10–15 Min., je nach Packungsangabe. Gieß heißes Wasser nach, wenn die Suppe zu dick wird.
- Schmecke ab und serviere die Suppe mit den restlichen Kräutern und Zitronenscheiben. Streu nach Belieben Mandelblättchen darüber.
Für den Thermomix angepasst TM6
Gleiche Zutaten und Mengen. Bei großen Mengen arbeite in zwei Durchgängen oder koche im Topf fertig. Beachte die MAX-Markierung des Geräts.
Zutaten
- 1,4 l Rinder- oder Lammbrühe
- 450 g Lammkeule oder Lammschulter, in kleinen Würfeln
- 240 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
- 100 g grüne Linsen, getrocknet
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 90 g Staudensellerie
- 400 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 100 g Perlcouscous (Ptitim), ungekocht
- 15 g frischer Koriander
- 15 g frische Petersilie
- 27 g Olivenöl
- 8 g Ras el Hanout (ca. 1 EL)
- 2 g gemahlene Kurkuma
- 15 g Knoblauch
- 1 Zitrone, zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g geröstete Mandelblättchen, optional
So geht’s
- Für diese Menge (sechs Portionen) nutze den TM6 nur zum Zerkleinern und für die aromatische Basis; die Suppe kocht in einem großen Topf. Gib nicht das ganze Gericht in den Mixtopf des TM6.
- Brate das Lamm in einem großen Topf mit 14 g Öl an; nimm es vorübergehend heraus.
- Gib Zwiebel und Staudensellerie in den Mixtopf des TM6: 4 Sek./Stufe 5. 13 g Öl dazugeben: 7 Min./120°C/Stufe 1. Knoblauch und Gewürze dazugeben: 1 Min./100°C/Stufe 1.
- Gib das aromatische Gemüse in den Topf mit dem Lamm. Füge Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen und die Hälfte der Kräuter hinzu; lass alles 45–55 Min. köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Gib den Perlcouscous dazu und koche alles weitere 10–15 Min. Serviere die Suppe mit Petersilie, Koriander und Zitrone.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/6 des Gerichts, einschließlich der Hauptzutaten und der Beilagen, die als Teil des Rezepts angegeben sind.
- Energie
- ca. 458 kcal
- Eiweiß
- ca. 25 g
- Kohlenhydrate
- ca. 41 g
- Fett
- ca. 22 g
Grobe Schätzungen, neu berechnet aus den Mengen und Durchschnittswerten der Zutaten; sie können je nach Marke und verwendetem Fleisch abweichen. Optionale Beilagen, scharfes Öl und Salz sind nicht enthalten. Es sind nicht die Werte aus dem Originalbeitrag.
Quelle: Adaptiert von După gust nach dem Beitrag von @nutritional (Instagram), anhand der übermittelten Bilder. Die Mengen wurden in Gramm umgerechnet, die TM6-Methode wurde separat angepasst.
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