Marokkói harira báránnyal, csicseriborsóval és kuszkusszal
Fűszeres marokkói leves bárányhússal, lencsével, csicseriborsóval, paradicsommal és kuszkusszal, ras el hanouttal és citrommal illatosítva. Recept hat adagra.
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- 1,4 l marha- vagy bárányalaplé
- 450 g báránycomb vagy -lapocka, kis kockákra vágva
- 240 g főtt, lecsepegtetett csicseriborsó
- 100 g zöld lencse, szárazon
- 150 g vöröshagyma
- 90 g szárzeller
- 400 g zúzott konzerv paradicsom
- 100 g gyöngykuszkusz (ptitim), szárazon
- 15 g friss koriander
- 15 g friss petrezselyem
- 27 g olívaolaj
- 8 g ras el hanout (kb. 1 evőkanál)
- 2 g őrölt kurkuma
- 15 g fokhagyma
- 1 citrom a tálaláshoz
- Só és bors ízlés szerint
- 30 g pirított mandulaforgács, elhagyható
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Egy nagy, vastag aljú fazékban hevíts fel 14 g olajat, és részletekben pirítsd meg a bárányhúskockákat minden oldalukon. Szedd ki őket egy tányérra.
- Add hozzá a maradék 13 g olajat, a hagymát és a szárzellert. Párold 7–8 percig, majd add hozzá a fokhagymát, a ras el hanoutot és a kurkumát, és pirítsd 1 percig.
- Tedd vissza a bárányhúst. Add hozzá az alaplét, a paradicsomot, a csicseriborsót, a lencsét és a zöldfűszerek felét. Részben lefedve, alacsony lángon főzd 45–55 percig, amíg a bárányhús és a lencse megpuhul.
- Add hozzá a gyöngykuszkuszt, és főzd még 10–15 percig, a csomagoláson leírtak szerint. Ha a leves túlságosan besűrűsödik, pótold forró vízzel.
- Ízesítsd ízlés szerint, és a maradék zöldfűszerrel és citromszeletekkel tálald. Ha szeretnéd, szórd meg mandulaforgáccsal.
Thermomixes változat TM6
Ugyanazok a hozzávalók és mennyiségek. Nagy mennyiségű ételnél dolgozz két részletben, vagy fejezd be a főzést egy lábasban. Tartsd be a készülék MAX jelölését.
Hozzávalók
- 1,4 l marha- vagy bárányalaplé
- 450 g báránycomb vagy -lapocka, kis kockákra vágva
- 240 g főtt, lecsepegtetett csicseriborsó
- 100 g zöld lencse, szárazon
- 150 g vöröshagyma
- 90 g szárzeller
- 400 g zúzott konzerv paradicsom
- 100 g gyöngykuszkusz (ptitim), szárazon
- 15 g friss koriander
- 15 g friss petrezselyem
- 27 g olívaolaj
- 8 g ras el hanout (kb. 1 evőkanál)
- 2 g őrölt kurkuma
- 15 g fokhagyma
- 1 citrom a tálaláshoz
- Só és bors ízlés szerint
- 30 g pirított mandulaforgács, elhagyható
Elkészítés
- Ekkora mennyiséghez (hat adag) a TM6-ot csak aprításra és az aromás alap elkészítésére használd; a levest egy tágas fazékban főzd meg. Ne tedd az egész ételt a TM6 keverőedényébe.
- Pirítsd meg a bárányhúst egy nagy fazékban 14 g olajon; átmenetileg szedd ki.
- Tedd a hagymát és a szárzellert a TM6 keverőedényébe: 4 mp / 5-ös fokozat. Add hozzá a 13 g olajat: 7 perc / 120°C / 1-es fokozat. Tedd hozzá a fokhagymát és a fűszereket: 1 perc / 100°C / 1-es fokozat.
- Tedd át az aromás zöldségeket a bárányhúsos fazékba. Add hozzá az alaplét, a paradicsomot, a csicseriborsót, a lencsét és a zöldfűszerek felét; főzd 45–55 percig, amíg a hús megpuhul.
- Add hozzá a gyöngykuszkuszt, és főzd még 10–15 percig. Petrezselyemmel, korianderrel és citrommal tálald.
Becsült tápértékek*
Adagonként: Az étel 1/6-a, a fő hozzávalókkal és a recept részeként megadott köretekkel együtt.
- Energia
- kb. 458 kcal
- Fehérje
- kb. 25 g
- Szénhidrát
- kb. 41 g
- Zsír
- kb. 22 g
A mennyiségekből és a hozzávalók átlagos értékeiből újraszámolt, tájékoztató becslések; a márkától és a felhasznált hústól függően eltérhetnek. Nem tartalmazzák a választható köreteket, a csípős olajat és a sót. Nem azonosak a forrásbejegyzésben szereplő értékekkel.
Forrás: A După gust átdolgozása a @nutritional (Instagram) anyaga alapján, a beküldött képekből. A mennyiségeket grammra számoltuk át, a TM6-os elkészítést pedig külön adaptáltuk.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Sóskaleves
Zöld sóskaleves zöldségekkel és tejföllel, enyhén savanykás.
Zamă aită (fokhagymás baromfileves)
Fokhagymás baromfileves, tojással és tejföllel behabarva.
Urechiuși (levesbe főtt tésztafülecskék)
Kézzel formázott tésztadarabkák hús- és zöldséglében főzve.
Tăieturi în spinare (házi metélt sertésgerinces levesben)
Házi vágott metélt húsos, zöldséges levesben.
