Zimtschnecken mit Kürbis

Zutaten

• 405 g Weizenmehl, am besten Brotmehl
• 150 g Kürbispüree, dick und abgekühlt
• 85 g Vollmilch, lauwarm
• 115 g weiche Butter, für den Teig
• 40 g Zucker
• 8 g Instant-Trockenhefe
• 2 g Zimt, 0,5 g gemahlener Ingwer und 0,5 g Muskatnuss, für den Teig
• ½ TL Salz
• 100 g brauner Zucker
• 75 g geschmolzene Butter, für die Füllung
• 9 g Zimt, 2 g gemahlener Ingwer und 1 g Muskatnuss, für die Füllung
• ½ TL Vanilleextrakt (optional)
• 50 g gehackte Pekannüsse (optional)
• 120 g Frischkäse natur, zimmerwarm
• 40 g weiche Butter, für das Frosting
• 120 g Puderzucker

So geht’s

1. Milch, Instanthefe und Zucker in den Mixtopf geben: 2 Min./37°C/Stufe 2.
2. Mehl, Kürbispüree, die 115 g weiche Butter, die Gewürze für den Teig und das Salz dazugeben: 20 Sek./Stufe 4, dann 5 Min./Teigknetstufe. Prüfe die Konsistenz; der Teig soll weich und elastisch sein.
3. Gib den Teig in eine Schüssel, deck ihn ab und lass ihn 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Die 75 g Butter für die Füllung in den sauberen Mixtopf geben: 2 Min./50°C/Stufe 2. Braunen Zucker, Gewürze und Vanille dazugeben: 15 Sek./Stufe 3.
5. Roll den Teig auf etwa 30 × 45 cm aus. Bestreiche ihn mit der Füllung, streu die Nüsse darüber, roll ihn auf und schneide 12 Schnecken ab. Setz sie in die Form von 28 × 18 cm und lass sie ein zweites Mal 45–60 Minuten gehen.
6. Backe sie im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten. Lass sie etwas abkühlen.
7. Frischkäse, die 40 g Butter für das Frosting und den Puderzucker in den gespülten und abgetrockneten Mixtopf geben: 20 Sek./Stufe 3. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 5–10 Sek./Stufe 3 vermischen. Streich das Frosting über die lauwarmen Schnecken.