Kuchen mit Puddingcreme
Ein lockerer Boden, waagrecht halbiert und mit einer Creme aus Pudding und Butter gefüllt. Vanille oder Karamell, ganz nach Geschmack.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- Für den Boden
- 6 Eier, getrennt
- 150 g Zucker für den Boden
- 90 ml Wasser (6 EL)
- 90 ml Öl (6 EL)
- 210 g Mehl (14 gestrichene EL)
- 5 g Backpulver
- Für die Creme
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Karamell (40 g)
- 500 ml Milch für die Creme
- 50 g Zucker für die Creme
- 200 g weiche Butter für die Creme
- Zum Verzieren
- Puderzucker zum Verzieren, optional
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So geht’s
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Leg ein Blech von 25 × 30 cm mit Backpapier aus.
- Schlag das Eiweiß steif, gib dann nach und nach die 150 g Zucker dazu und schlag weiter, bis eine feste Baisermasse entsteht.
- Rühr die Eigelbe einzeln unter, dann Wasser und Öl, und misch alles behutsam. Siebe das Mehl mit dem Backpulver darüber und heb es mit einem Spatel unter.
- Gieß den Teig aufs Blech und backe ihn 25–30 Minuten, bis an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nichts mehr kleben bleibt. Lass den Boden vollständig abkühlen.
- Für die Creme verrühr das Puddingpulver und die 50 g Zucker mit etwas kalter Milch. Erhitze die restliche Milch, gib die Mischung dazu und koche den Pudding bei schwacher Hitze unter Rühren nach Packungsanleitung.
- Deck den Pudding direkt auf der Oberfläche ab und lass ihn bei Zimmertemperatur abkühlen. Schlag die weiche Butter auf und rühr den Pudding nach und nach ein. Butter und Pudding sollten ungefähr gleich temperiert sein.
- Schneide den Boden waagrecht in zwei Platten, streich die Creme dazwischen und stell den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Bestäube ihn nach Geschmack mit Puderzucker.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet Baisermasse und Creme zu. Der Boden wird im Ofen gebacken, und der Kuchen wird von Hand zusammengesetzt.
Zutaten
- Für den Boden
- 6 Eier, getrennt
- 150 g Zucker für den Boden
- 90 ml Wasser (6 EL)
- 90 ml Öl (6 EL)
- 210 g Mehl (14 gestrichene EL)
- 5 g Backpulver
- Für die Creme
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Karamell (40 g)
- 500 ml Milch für die Creme
- 50 g Zucker für die Creme
- 200 g weiche Butter für die Creme
- Zum Verzieren
- Puderzucker zum Verzieren, optional
So geht’s
- Bereite Blech und Ofen vor. Setz den Rühraufsatz in den ganz sauberen und trockenen Mixtopf ein. Schlag das Eiweiß 4 Min./Stufe 3,5, ohne Temperatur. Schlag auf Stufe 3,5 weitere 2–3 Min. und gib den Zucker dabei nach und nach durch die Deckelöffnung dazu.
- Füll die Baisermasse in eine Schüssel um. Heb Eigelbe, Wasser, Öl sowie Mehl mit Backpulver von Hand unter; so bleibt die Luft in der Masse. Backe den Boden wie in der klassischen Zubereitung.
- Entferne den Rühraufsatz. Gib Milch, Puddingpulver und den Zucker für die Creme in den sauberen Mixtopf: 10 Sek./Stufe 4, dann 8 Min./90°C/Stufe 3. Ist der Pudding nicht dick geworden, gare ihn weitere 1–2 Min. mit denselben Einstellungen.
- Füll den Pudding in eine Schüssel um und lass ihn, direkt auf der Oberfläche abgedeckt, abkühlen.
- Rühr die weiche Butter im sauberen Mixtopf 30 Sek./Stufe 3. Gib den abgekühlten Pudding auf Stufe 3 nach und nach dazu, bis die Creme glatt ist.
- Schneide, füll und kühl den Kuchen wie in der klassischen Zubereitung.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 Stück von 16.
- Energie
- ca. 290 kcal
- Eiweiß
- ca. 4,7 g
- Kohlenhydrate
- ca. 25,7 g
- Fett
- ca. 18,5 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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