Pastel con crema de pudin

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 6 huevos, con las claras y las yemas separadas
• 150 g de azúcar para el bizcocho
• 90 ml de agua (6 cucharadas)
• 90 ml de aceite (6 cucharadas)
• 210 g de harina (14 cucharadas rasas)
• 5 g de levadura química
• Para la crema
• 1 sobre de preparado para pudin de vainilla o de caramelo (40 g)
• 500 ml de leche para la crema
• 50 g de azúcar para la crema
• 200 g de mantequilla blanda para la crema
• Para decorar
• Azúcar glas para decorar, opcional

Cómo se prepara

1. Prepara la bandeja y el horno. Coloca la mariposa en el vaso, bien limpio y seco. Monta las claras 4 min / vel 3,5, sin calentar. Sigue a vel 3,5 otros 2–3 min y añade el azúcar poco a poco por la boca de la tapa.
2. Pasa el merengue a un bol. Incorpora a mano las yemas, el agua, el aceite y la harina con la levadura química; así conservas el aire de la mezcla. Hornea como en la versión clásica.
3. Retira la mariposa. En el vaso limpio, pon la leche, el preparado para pudin y el azúcar para la crema: 10 seg / vel 4 y después 8 min / 90°C / vel 3. Si no ha espesado, cocina 1–2 min más con la misma programación.
4. Pasa el pudin a un recipiente y deja que se enfríe, cubierto con film a ras de la superficie.
5. En el vaso limpio, mezcla la mantequilla blanda 30 seg / vel 3. Añade poco a poco el pudin frío, a vel 3, hasta que la crema quede homogénea.
6. Corta, rellena y enfría el pastel siguiendo los pasos de la versión clásica.