Kefir-Placinte aus der Pfanne
Weiche Placinte (rumänische Teigfladen) aus Kefirteig mit einer Füllung nach Wahl. Sie werden in der Pfanne gebacken, bis sie eine leicht gebräunte Kruste bekommen.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 500 g Mehl, plus etwas zum Ausrollen
- 300 ml Kefir
- 1 Ei
- 1 gestrichener TL Natron (5 g)
- 2 EL Öl (30 ml)
- 1/2 TL Salz
- 300 g Füllung nach Wahl: Käse mit Kräutern, gekochte Kartoffeln oder gedünsteter Kohl, gut abgetropft
- Etwas Öl zum Einfetten der Pfanne, optional
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So geht’s
- Verrühre Kefir, Ei und Öl. Misch separat das Mehl mit Natron und Salz.
- Arbeite die trockenen Zutaten ein und knete kurz, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Wenn er klebt, streu noch etwas Mehl darüber, ohne ihn fest werden zu lassen.
- Deck ihn ab und lass ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Teil den Teig in 10 Stücke. Roll jedes Stück zu einem Fladen aus, gib in die Mitte ca. 30 g kalte, gut abgetropfte Füllung und schlag die Ränder darüber. Drück sie gut zu und drück die Placinte leicht flach.
- Erhitze eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis schwacher Hitze. Fette sie bei Bedarf ganz dünn mit Öl ein. Back die Placinte 3–4 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und innen durchgebacken sind. Reguliere die Hitze, wenn sie zu schnell Farbe annehmen.
- Halte die Placinte unter einem sauberen Tuch warm und serviere sie frisch.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet den Teig zu; die Placinte werden von Hand gefüllt und in der Pfanne gebacken.
Zutaten
- 500 g Mehl, plus etwas zum Ausrollen
- 300 ml Kefir
- 1 Ei
- 1 gestrichener TL Natron (5 g)
- 2 EL Öl (30 ml)
- 1/2 TL Salz
- 300 g Füllung nach Wahl: Käse mit Kräutern, gekochte Kartoffeln oder gedünsteter Kohl, gut abgetropft
- Etwas Öl zum Einfetten der Pfanne, optional
So geht’s
- Gib Kefir, Ei und Öl in den Mixtopf. Vermische alles mit eingesetztem Messbecher 10 Sek./Stufe 4.
- Gib Mehl, Natron und Salz dazu. Vermische alles 15 Sek./Stufe 4, dann knete den Teig 1 Min./Teigknetstufe.
- Nimm den Teig heraus, forme ihn zu einer Kugel und lass ihn 10 Minuten zugedeckt ruhen.
- Teil den Teig, füll die Placinte und back sie wie bei der klassischen Variante.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: der Teig für eine Placinta aus einem Ansatz von 10 Stück, ohne Füllung.
- Energie
- ca. 225 kcal
- Eiweiß
- ca. 6,2 g
- Kohlenhydrate
- ca. 37,9 g
- Fett
- ca. 4,9 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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