Plăcinte a la sartén con kéfir
Plăcinte (pasteles de masa rellenos) tiernas, con masa de kéfir y el relleno que prefieras. Se hacen en la sartén, hasta que cogen una costra ligeramente dorada.
Preparación clásica
Ingredientes
- 500 g de harina, y un poco más para estirar
- 300 ml de kéfir
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico (5 g)
- 2 cucharadas de aceite (30 ml)
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 g de relleno, al gusto: queso con hierbas frescas, patatas cocidas o col rehogada, bien escurridos
- Un poco de aceite para engrasar la sartén, opcional
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Cómo se prepara
- Mezcla el kéfir, el huevo y el aceite. Aparte, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos y amasa brevemente, hasta obtener una masa blanda y homogénea. Si se pega, espolvorea un poco más de harina, sin endurecerla.
- Tápala y déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Divide la masa en 10 trozos. Estira cada trozo en un disco, pon en el centro unos 30 g de relleno frío y bien escurrido y junta los bordes por encima. Ciérralos bien y aplana ligeramente cada pieza.
- Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Engrásala muy ligeramente con aceite, si hace falta. Cocina las plăcinte 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y la masa esté hecha por dentro. Ajusta el fuego si se doran demasiado deprisa.
- Mantén las plăcinte calientes bajo un paño limpio y sírvelas recién hechas.
Adaptación para Thermomix TM6
La TM6 prepara la masa; las plăcinte se rellenan y se hacen en la sartén.
Ingredientes
- 500 g de harina, y un poco más para estirar
- 300 ml de kéfir
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico (5 g)
- 2 cucharadas de aceite (30 ml)
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 g de relleno, al gusto: queso con hierbas frescas, patatas cocidas o col rehogada, bien escurridos
- Un poco de aceite para engrasar la sartén, opcional
Cómo se prepara
- Pon el kéfir, el huevo y el aceite en el vaso. Mezcla 10 seg / vel 4, con el cubilete puesto.
- Añade la harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla 15 seg / vel 4 y después amasa 1 min / modo Amasar.
- Saca la masa, forma una bola y déjala tapada 10 minutos.
- Divide, rellena y cocina siguiendo los pasos de la versión clásica.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: la masa de una pieza, de una tanda de 10, sin relleno.
- Energía
- aprox. 225 kcal
- Proteínas
- aprox. 6,2 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 37,9 g
- Grasas
- aprox. 4,9 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
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