Karamellcreme

So geht’s

1. Stell zwei ofenfeste Töpfe bereit, die ineinanderpassen. Der große Topf nimmt das Wasser auf, der kleine die Creme.
2. Lass 200 g Zucker im kleinen Topf schmelzen, bis er kupferfarben bis braun ist. Schwenk den Topf vorsichtig, damit sich das Karamell auf dem Boden und an den Wänden verteilt.
3. Gib den Liter Milch in ein anderes Gefäß. Gib die 7 Eier einzeln dazu und verquirle nach jedem Ei gut. Rühr 200 g Zucker und die 2 Päckchen Vanillezucker unter.
4. Gieß die Mischung in den Topf mit dem Karamell. Stell den kleinen Topf in den großen und gieß heißes Wasser in das äußere Gefäß, bis etwa zur halben Höhe des kleinen Topfes.
5. Gare die Creme bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden. Sie sollte am Rand gestockt sein und in der Mitte noch leicht wackeln.
6. Lass sie abkühlen und stell sie dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Lös die Ränder vorsichtig und stürze die Creme auf eine tiefe Platte, die den Karamellsirup auffängt.