Flan de caramelo

Cómo se prepara

1. Prepara dos cazos aptos para horno que quepan uno dentro del otro. El grande llevará el agua y el pequeño, la crema.
2. Derrite 200 g de azúcar en el cazo pequeño hasta que tome un color cobrizo tirando a marrón. Gira el cazo con cuidado para extender el caramelo por el fondo y las paredes.
3. En otro recipiente, pon el litro de leche. Añade los 7 huevos de uno en uno y bate después de cada uno. Incorpora 200 g de azúcar y los 2 sobres de azúcar avainillado.
4. Vierte la mezcla en el cazo con el caramelo. Coloca el cazo pequeño dentro del grande y echa agua caliente en el recipiente exterior, hasta más o menos la mitad de la altura del pequeño.
5. Hornea a temperatura baja durante hora y media. La crema debe estar cuajada en los bordes y temblar ligeramente en el centro.
6. Deja que se enfríe y después guárdala en la nevera como mínimo 4 horas. Despega con cuidado los bordes y desmolda el flan sobre una fuente honda, para que no se pierda el caramelo líquido.