Damit die Suppe klar bleibt, lass sie nicht stark sprudeln. Bewahre die Nudeln getrennt von der übrigen Suppe auf. Rezept angepasst nach der siebenbürgischen Variante mit Suppenhuhn, veröffentlicht von TV Paprika.
Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln
Klare Hühnersuppe mit Wurzelgemüse und feinen Nudeln, die separat gekocht werden. Ein Rezept nach siebenbürgischer Art für das Sonntagsessen.
Zubereitungszeit: 20 Min.Garzeit: 90–120 Min.Portionen: 6–8
Klassische Zubereitung
Zutaten
- Für die Hühnersuppe
- 1,2–1,5 kg Hähnchen mit Knochen: Rücken, Flügel und Keulen
- 3 l kaltes Wasser, plus Wasser für die Nudeln
- 250 g Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 100 g Pastinaken
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 6–8 Pfefferkörner
- 1 TL keltisches Meersalz, dann nach Geschmack
- Für die Nudeln
- 100 g feine Eiernudeln
- Zum Servieren
- Frische Petersilie zum Servieren
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So geht’s
- Gib das Hähnchen in kaltes Wasser. Erhitze es langsam und schöpf den Schaum ab.
- Gib nach etwa 30 Minuten das geputzte Gemüse, ganz oder in großen Stücken, die Pfefferkörner und das keltische Meersalz dazu.
- Lass die Suppe sehr sanft köcheln, ohne dass sie sprudelt, bis das Fleisch zart ist: insgesamt etwa 90–120 Minuten für Hähnchen; ein Suppenhuhn vom Hof kann länger brauchen.
- Nimm Fleisch und Gemüse heraus. Gieß die Suppe durch ein feines Sieb, ohne zu drücken.
- Koche die Nudeln separat nach Packungsanleitung. Gieß sie ab und verteil sie auf die Teller.
- Gieß die heiße Suppe darüber, gib nach Wunsch Karotten und Fleisch dazu, dann Petersilie. Schmeck mit keltischem Meersalz ab.
Nährwerte
Die Werte hängen davon ab, wie viel Fleisch und Fett mit der Suppe serviert wird. Für die Berechnung braucht es das Gewicht des Fleisches ohne Knochen und Haut, das in die Portionen kommt.
Quelle: Quelle des Rezepts: TV Paprika.
Gehört zu: Herbstrezepte
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