Para que la sopa quede clara, evita que hierva a borbotones. Guarda los fideos aparte del caldo que sobre. Receta adaptada a partir de la versión transilvana con gallina publicada por TV Paprika.
Sopa de pollo con fideos caseros
Caldo claro de pollo con verduras de raíz y fideos finos, cocidos aparte. Una receta al estilo de Transilvania para la comida del domingo.
Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 90–120 minRaciones: 6–8
Preparación clásica
Ingredientes
- Para la sopa de pollo
- 1,2–1,5 kg de pollo con hueso: carcasa, alitas y muslos
- 3 l de agua fría, y más agua para los fideos
- 250 g de zanahorias
- 150 g de apionabo
- 100 g de chirivía
- 1 cebolla, de unos 100 g
- 6–8 granos de pimienta
- 1 cucharadita de sal celta, y luego al gusto
- Para los fideos
- 100 g de fideos finos de huevo
- Para servir
- Perejil fresco para servir
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Cómo se prepara
- Pon el pollo en agua fría. Calienta poco a poco y retira la espuma.
- Al cabo de unos 30 minutos, añade las verduras peladas, enteras o en trozos grandes, la pimienta y la sal celta.
- Cuece a fuego muy suave, sin que hierva a borbotones, hasta que la carne esté tierna: unos 90–120 minutos en total para un pollo; una gallina de corral puede necesitar más.
- Saca la carne y las verduras. Cuela la sopa por un colador fino, sin presionar.
- Cuece los fideos aparte, según el envase. Escúrrelos y repártelos en los platos.
- Vierte la sopa caliente, añade zanahoria y carne si quieres, y después el perejil. Rectifica de sal celta.
Valores nutricionales
Los valores dependen de la cantidad de carne y de grasa que se sirva en la sopa. Para calcularlos, hace falta el peso de la carne sin huesos y sin piel que llega a las raciones.
Fuente: Fuente de la receta: TV Paprika.
Forma parte de: Recetas de otoño
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