Heidelbeermarmelade ohne Pektin

Name: Heidelbeermarmelade ohne Pektin
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Românească
Ingredients: 5 kg Heidelbeeren; 3 kg Zucker; 250 ml Zitronensaft — Menge für den ganzen Ansatz

Heidelbeermarmelade aus Früchten, die über Nacht mit Zucker ziehen und getrennt vom Sirup gekocht werden.

Zubereitungszeit: 15 Min.Garzeit: Bis zur gewünschten KonsistenzKühlzeit: Ziehen lassen: über Nacht im KühlschrankPortionen: 1

Heidelbeermarmelade ohne Pektin — Imagine ilustrativă

Klassische Zubereitung

Zutaten

5 kg Heidelbeeren
3 kg Zucker
250 ml Zitronensaft — Menge für den ganzen Ansatz

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5 kg Heidelbeeren 3 kg Zucker 250 ml Zitronensaft

So geht’s

Wasch und verlese die Heidelbeeren. Wiege Früchte und Zucker ab.
Gib am Abend den Zucker über die Früchte. Lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen, bis sich Saft bildet.
Gieß die Früchte am nächsten Tag ab und fang die Flüssigkeit separat auf. Verteile den Zitronensaft auf Früchte und Flüssigkeit; die Menge in der Zutatenliste gilt für den ganzen Ansatz.
Koche die abgetropften Früchte separat, rühre dabei oft um und schöpf den Schaum ab. Mach die Probe auf einem kalten Teller; die Marmelade dickt beim Abkühlen noch nach.
Füll die Marmelade in saubere Gläser. Bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf oder friere sie in geeigneten Behältern ein.

Marmelade und Sirup werden aus demselben Ansatz zubereitet, deshalb werden die Zutaten nur einmal abgewogen. Die Menge Zitronensaft gilt für den ganzen Ansatz. Die Kochzeit hängt vom Topf, von der Obstmenge und vom abgetrennten Saft ab. Für die Lagerung in der Vorratskammer braucht es eine für diese Mischung geprüfte Konservierungsmethode. Leitfaden zur Aufbewahrung

Nährwerte

Die Nährwerte lassen sich berechnen, sobald die fertige Marmelade gewogen und der Sirup abgemessen ist und der Zucker auf beide Produkte aufgeteilt wurde.

Quelle: Aus demselben Ansatz: Heidelbeersirup

Gehört zu: Herbstrezepte, Hausgemachte Marmeladen und Sirupe