Coliva mit Graupen und Walnüssen
Coliva (Weizenspeise zum Totengedenken) aus weich gekochten Weizengraupen, gemahlenen Walnüssen und einem Hauch Zitrone. Ein traditionelles Rezept, in Ruhe zubereitet und schlicht verziert.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 500 g Weizengraupen (geschliffener Weizen)
- 1,75 l Wasser, plus bei Bedarf etwas heißes Wasser
- 350 g Zucker
- 350 g Walnusskerne
- 48 g Vanillezucker (6 Päckchen à 8 g)
- 5 TL fein abgeriebene Zitronenschale (nur das Gelbe)
- 1 Prise Salz
- 30 g Puderzucker zum Verzieren, optional
- Einige Walnusshälften zum Verzieren, optional
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So geht’s
- Wasch die Graupen mehrmals in frischem Wasser und gib sie zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf mit dickem Boden.
- Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass es 50–60 Minuten sanft köcheln, bis die Körner weich sind. Rühre ab und zu um und gib etwas heißes Wasser dazu, falls die Flüssigkeit einkocht, bevor der Weizen gar ist.
- Gib den Zucker dazu und koche alles unter häufigem Rühren weitere 10–15 Minuten, bis die Masse bindet. Die Graupen sollen feucht und cremig bleiben; beim Abkühlen werden sie fester.
- Verteile die Masse auf zwei flache Formen. Leg Backpapier direkt auf die Oberfläche, lass sie abkühlen und stell sie innerhalb von höchstens zwei Stunden in den Kühlschrank. Lass sie über Nacht kalt stehen.
- Mahl die Walnüsse und lass ruhig ein paar größere Stücke, wenn dir die Textur gefällt. Misch die kalten Graupen mit den Walnüssen, dem Vanillezucker und der Zitronenschale.
- Richte die Masse auf einer Platte an, streich sie glatt und verziere sie nach Geschmack mit Puderzucker und Walnüssen. Bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 hilft beim Mahlen der Walnüsse. Die Graupen werden im Topf gekocht, die Masse wird in einer Schüssel gemischt.
Zutaten
- 500 g Weizengraupen (geschliffener Weizen)
- 1,75 l Wasser, plus bei Bedarf etwas heißes Wasser
- 350 g Zucker
- 350 g Walnusskerne
- 48 g Vanillezucker (6 Päckchen à 8 g)
- 5 TL fein abgeriebene Zitronenschale (nur das Gelbe)
- 1 Prise Salz
- 30 g Puderzucker zum Verzieren, optional
- Einige Walnusshälften zum Verzieren, optional
So geht’s
- Koche die Graupen und lass sie abkühlen, wie in den ersten vier Schritten der klassischen Variante beschrieben.
- Gib die Walnüsse in den sauberen, trockenen Mixtopf. Schließ den Mixtopfdeckel und setz den Messbecher ein. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Prüf die Textur und zerkleinere noch 2–3 Sekunden, wenn du die Nüsse feiner möchtest.
- Füll die Walnüsse in eine große Schüssel um. Gib die kalten Graupen, den Vanillezucker und die Zitronenschale dazu und misch alles von Hand.
- Richte alles auf einer Platte an und verziere es nach Geschmack.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/20 der Masse, ohne Verzierung.
- Energie
- ca. 295 kcal
- Eiweiß
- ca. 5,6 g
- Kohlenhydrate
- ca. 40,7 g
- Fett
- ca. 12,1 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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