Colivă de trigo perlado y nueces
Colivă (dulce tradicional rumano de trigo cocido): trigo perlado bien cocido, nuez molida y aroma de limón. Una receta tradicional, preparada con calma y decorada con sencillez.
Preparación clásica
Ingredientes
- 500 g de trigo perlado
- 1,75 l de agua, y un poco más de agua caliente si hace falta
- 350 g de azúcar
- 350 g de nueces (sin cáscara)
- 48 g de azúcar avainillado (6 sobres de 8 g)
- 5 cucharaditas de ralladura fina de limón (solo la parte amarilla)
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar glas para decorar, opcional
- Unas cuantas mitades de nuez para decorar, opcional
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Cómo se prepara
- Lava el trigo en varias aguas y ponlo en una olla de fondo grueso, con el agua y la sal.
- Lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece a fuego suave 50–60 minutos, hasta que los granos estén blandos. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua caliente si se consume antes de que el trigo esté cocido.
- Añade el azúcar y cuece 10–15 minutos más, removiendo a menudo, hasta que la mezcla ligue. El trigo debe quedar húmedo y cremoso; al enfriarse, se endurece.
- Pásalo a dos fuentes poco hondas. Cubre la superficie con papel de horno, deja que se temple y mételo en la nevera antes de que pasen dos horas. Déjalo en frío toda la noche.
- Muele las nueces, dejando algunos trozos más grandes si te gusta la textura. Mezcla el trigo frío con las nueces, el azúcar avainillado y la ralladura de limón.
- Colócalo en una bandeja, alísalo y decora con azúcar glas y nueces, al gusto. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
Adaptación para Thermomix TM6
La TM6 ayuda a moler las nueces. El trigo se cuece en una olla y la mezcla se hace en un bol.
Ingredientes
- 500 g de trigo perlado
- 1,75 l de agua, y un poco más de agua caliente si hace falta
- 350 g de azúcar
- 350 g de nueces (sin cáscara)
- 48 g de azúcar avainillado (6 sobres de 8 g)
- 5 cucharaditas de ralladura fina de limón (solo la parte amarilla)
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar glas para decorar, opcional
- Unas cuantas mitades de nuez para decorar, opcional
Cómo se prepara
- Cuece y enfría el trigo siguiendo los cuatro primeros pasos de la versión clásica.
- Pon las nueces en el vaso limpio y seco. Coloca la tapa y el cubilete. Tritura 5 seg / vel 5. Comprueba la textura y añade 2–3 segundos más si quieres la nuez más fina.
- Pasa las nueces a un bol grande. Añade el trigo frío, el azúcar avainillado y la ralladura de limón y mezcla a mano.
- Colócalo en la bandeja y decora al gusto.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/20 de la mezcla, sin decoración.
- Energía
- aprox. 295 kcal
- Proteínas
- aprox. 5,6 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 40,7 g
- Grasas
- aprox. 12,1 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
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