Apfel-Rührkuchen vom Blech
Kuchen aus zwei Schichten lockerem Teig mit einer Apfelfüllung mit Zimt. Der Grieß saugt den Apfelsaft auf; schneide den Kuchen erst nach dem Abkühlen in Stücke.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- Für den Teig
- 225 g Mehl
- 225 ml Öl (15 EL)
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 225 ml Milch (15 EL)
- 10 g Backpulver
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Für die Apfelfüllung
- 1 kg Äpfel
- 20 g Grieß
- 1 TL Zimt
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So geht’s
- Heiz den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Leg ein Blech von ca. 30 × 40 cm mit Backpapier aus.
- Schäl die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und reib sie. Drück den überschüssigen Saft leicht aus und misch die Äpfel mit dem Zimt.
- Schlag die Eier mit Zucker und Salz 3–4 Minuten auf. Gib nach und nach das Öl und dann die Milch dazu. Rühr das mit dem Backpulver vermischte Mehl unter, ohne zu lange zu mixen.
- Gieß die Hälfte des Teigs auf das Blech und back ihn 10–12 Minuten, bis die Oberfläche zu stocken beginnt.
- Streu den Grieß über den leicht vorgebackenen Boden. Verteil die Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht und bedeck sie mit dem restlichen Teig.
- Back den Kuchen weitere 30–35 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt und der Teig durchgebacken ist. Prüf den Teig am Rand mit einem Zahnstocher; wenn er zu schnell braun wird, deck ihn locker mit Backpapier ab.
- Lass den Kuchen auf dem Blech abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet Teig und Füllung zu; der Kuchen wird im Backofen gebacken.
Zutaten
- Für den Teig
- 225 g Mehl
- 225 ml Öl (15 EL)
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 225 ml Milch (15 EL)
- 10 g Backpulver
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Für die Apfelfüllung
- 1 kg Äpfel
- 20 g Grieß
- 1 TL Zimt
So geht’s
- Bereite Blech und Backofen wie bei der klassischen Variante vor.
- Gib die geschälten Äpfel in zwei gleichen Durchgängen in den Mixtopf: je Durchgang 4 Sek./Stufe 4. Prüf die Konsistenz, gieß den überschüssigen Saft ab und misch die Äpfel von Hand mit dem Zimt.
- Gib Eier, Zucker und Salz in den sauberen Mixtopf: 2 Min./Stufe 4.
- Gib Öl und Milch dazu: 20 Sek./Stufe 4.
- Gib Mehl und Backpulver dazu: 20 Sek./Stufe 4. Mit dem Spatel nach unten schieben (Gerät ausgeschaltet) und, falls noch Mehl nicht eingearbeitet ist, weitere 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Schichte den Kuchen auf dem Blech und back ihn wie in der klassischen Variante.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/24 des Kuchens.
- Energie
- ca. 175 kcal
- Eiweiß
- ca. 2,3 g
- Kohlenhydrate
- ca. 19,3 g
- Fett
- ca. 9,9 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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