Erdélyi kifli zsírral és tejföllel
Omlós kifli zsírral és tejföllel, szilvaízzel (sűrűre főzött szilvalekvárral) és, ha szeretnéd, dióval töltve. Házi változat erdélyi módra.
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- 500 g fehér liszt
- 250 g puha sertészsír (nem olvasztott)
- 250 g zsíros tejföl (20–25%)
- 1 csipet só
- 250–300 g sűrű szilvaíz
- 50 g darált dió (elhagyható)
- Vaníliás porcukor a hempergetéshez
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Keverd össze a puha zsírt a tejföllel és a sóval, amíg egyenletes masszát kapsz.
- Fokozatosan dolgozd bele a lisztet. Csak addig gyúrd, amíg sima, puha tésztává áll össze; ne dolgozd túl. Ha a tejföl nagyon híg, adj hozzá egy kevés lisztet, éppen annyit, hogy ki lehessen nyújtani.
- Csomagold be a tésztát, és tedd legalább 2 órára hűtőbe. Oszd 4–5 darabra, így könnyebb kinyújtani.
- Nagyon enyhén lisztezett munkalapon nyújts ki minden darabot kb. 2–3 mm vékony körlappá. A körlapot vágd 12–16 háromszögre.
- Minden háromszög széles végére tegyél egy kevés sűrű szilvaízt, magában vagy dióval összekeverve. Tekerd fel a széles végétől a csúcsa felé, és a két végét hajlítsd be kissé.
- Rakd a kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe, és a 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel süsd kb. 20–25 percig, amíg épp csak enyhén aranyszínűek lesznek. Az első tepsit 18 perc után nézd meg.
- Amíg még kissé melegek, hempergesd meg őket vaníliás porcukorban. Tárolás előtt hagyd teljesen kihűlni őket.
Thermomixes változat TM6
A TM6 összekeveri a tésztát; a formázás kézzel, a sütés sütőben történik. Ne keverd túl a tésztát.
Hozzávalók
- 500 g fehér liszt
- 250 g puha sertészsír (nem olvasztott)
- 250 g zsíros tejföl (20–25%)
- 1 csipet só
- 250–300 g sűrű szilvaíz
- 50 g darált dió (elhagyható)
- Vaníliás porcukor a hempergetéshez
Elkészítés
- Tedd a keverőedénybe a puha zsírt, a tejfölt és a sót. Keverd 15 mp / 3-as fokozat, hőmérséklet nélkül.
- Add hozzá a lisztet. Keverd 15 mp / 4-es fokozat. Kapard le a masszát a keverőedény faláról, és csak ha szükséges, keverd még 5–10 mp / 3-as fokozat.
- Borítsd a tésztát a munkalapra, kézzel gyorsan gyúrd egybe, hosszas dagasztás nélkül, csomagold be, és tedd legalább 2 órára hűtőbe.
- Ha diót is használsz, tiszta, száraz keverőedényben aprítsd 4–5 mp / 5-ös fokozat; kézzel keverd össze a sűrű szilvaízzel.
- Nyújtsd ki a tésztát kb. 2–3 mm vastag lapokká, vágj háromszögeket, töltsd meg és tekerd fel őket a hagyományos változat szerint.
- Süsd 180°C-on, alsó-felső sütéssel kb. 20–25 percig; 18 perc után nézd meg. A kifliket még langyosan szórd meg porcukorral.
Becsült tápértékek*
Adagonként: 1 kis kifli egy kb. 72 darabos adagból
- Energia
- kb. 78 kcal
- Fehérje
- kb. 0,8 g
- Szénhidrát
- kb. 8,1 g
- Zsír
- kb. 4,7 g
Becslés 500 g fehér liszttel (000-s típus), 250 g zsírral, 250 g 20%-os tejföllel, 275 g szilvaízzel (a 250–300 g-os tartomány középértéke), 50 g elhagyható dióval és a hempergetéshez feltételezett 30 g porcukorral. A teljes recept: kb. 5 584 kcal. 65–80 darabnál: kb. 70–86 kcal/darab. Dió nélkül kb. 73 kcal/darab egy 72 darabos adagnál. Az értékek a hozzávalók címkéitől, a ténylegesen felhasznált porcukortól és a kihozataltól függően változnak; nem laboratóriumban mért értékek.
Forrás: Ihlet és forrás: házi változat erdélyi módra, a hagyományos zsír–tejföl párosításra építve; az arányokat, a lépéseket és a TM6-os változatot a După gust számára írtuk le.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Rulouri cu fistic, caramel și cremă de brânză
Rulouri pufoase cu scorțișoară, fistic, caramel și cremă de brânză. Rețetă clasică și adaptare Thermomix TM6.
Conuri de brad din ciocolată – trufe fără coacere
Trufe de ciocolată în formă de conuri de brad, cu biscuiți, cremă vegetală și fulgi de porumb. Rețetă fără coacere, clasică și Thermomix TM6/TM7.
Vékony lepény (palacsinta)
Vékony palacsinta házi szirupos befőttel.
Málé
Rusztikus málé (kukoricalisztes sütemény) aludttejjel, tepsiben sütve.
