Cornulețe ardelenești cu untură și smântână
Cornulețe fragede cu untură și smântână, umplute cu magiun de prune și, opțional, nucă. O variantă de casă în stil ardelenesc.
Preparare clasică
Ingrediente
- 500 g făină albă
- 250 g untură de porc moale (nu topită)
- 250 g smântână fermentată grasă (20–25%)
- 1 praf de sare
- 250–300 g magiun gros de prune
- 50 g nucă măcinată (opțional)
- Zahăr pudră vanilat, pentru finisare
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Amestecă untura moale cu smântâna și sarea, până obții o compoziție uniformă.
- Încorporează făina treptat. Frământă cât să se lege un aluat neted și moale, fără să îl lucrezi excesiv. Dacă smântâna este foarte fluidă, adaugă doar puțină făină, cât să poată fi întins.
- Învelește aluatul și lasă-l la frigider minimum 2 ore. Împarte-l în 4–5 bucăți pentru a-l întinde mai ușor.
- Pe masa pudrată foarte fin cu făină, întinde fiecare bucată într-un cerc subțire, de aproximativ 2–3 mm. Taie cercul în 12–16 triunghiuri.
- Pune la baza fiecărui triunghi puțin magiun gros, simplu sau amestecat cu nucă. Rulează de la bază spre vârf și curbează ușor capetele.
- Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 20–25 de minute, până sunt doar ușor aurii. Verifică prima tavă de la 18 minute.
- Cât sunt încă puțin calde, tăvălește-le prin zahăr pudră vanilat. Lasă-le să se răcească complet înainte de depozitare.
Adaptare pentru Thermomix TM6
TM6 amestecă aluatul, iar modelarea și coacerea se fac manual, respectiv la cuptor. Nu supramixa aluatul.
Ingrediente
- 500 g făină albă
- 250 g untură de porc moale (nu topită)
- 250 g smântână fermentată grasă (20–25%)
- 1 praf de sare
- 250–300 g magiun gros de prune
- 50 g nucă măcinată (opțional)
- Zahăr pudră vanilat, pentru finisare
Cum se prepară
- Pune în bol untura moale, smântâna și sarea. Amestecă 15 secunde / viteza 3, fără încălzire.
- Adaugă făina. Amestecă 15 secunde / viteza 4. Coboară compoziția de pe pereții bolului și, doar dacă este nevoie, mai amestecă 5–10 secunde / viteza 3.
- Scoate aluatul pe masă, unește-l rapid cu mâinile fără frământare îndelungată, învelește-l și pune-l la frigider minimum 2 ore.
- Dacă folosești nucă, mărunțește-o într-un bol curat și uscat 4–5 secunde / viteza 5; amestec-o manual cu magiunul gros.
- Întinde aluatul în foi de aproximativ 2–3 mm, taie triunghiuri, umple-le și rulează-le ca în varianta clasică.
- Coace la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 20–25 de minute, verificând de la 18 minute. Pudrează cornulețele cât sunt ușor calde.
Valori nutriționale estimate*
Per porție: 1 cornuleț mic, dintr-un lot de aproximativ 72 de bucăți
- Energie
- aprox. 78 kcal
- Proteine
- aprox. 0,8 g
- Carbohidrați
- aprox. 8,1 g
- Grăsimi
- aprox. 4,7 g
Estimare pentru 500 g făină albă 000, 250 g untură, 250 g smântână fermentată 20%, 275 g magiun de prune (valoarea de mijloc a intervalului 250–300 g), 50 g nucă opțională și 30 g zahăr pudră presupuse pentru finisare. Rețeta întreagă: aproximativ 5.584 kcal. La 65–80 de bucăți: aproximativ 70–86 kcal/bucată. Fără nucă, aproximativ 73 kcal/bucată la un lot de 72. Valorile se modifică în funcție de etichetele ingredientelor, de zahărul pudră folosit efectiv și de randament; nu sunt valori măsurate în laborator.
Sursă: Inspirație și sursă: variantă de casă în stil ardelenesc, bazată pe combinația tradițională untură–smântână; proporțiile, pașii și adaptarea TM6 au fost redactate pentru După gust.
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Rulouri cu fistic, caramel și cremă de brânză
Rulouri pufoase cu scorțișoară, fistic, caramel și cremă de brânză. Rețetă clasică și adaptare Thermomix TM6.
Conuri de brad din ciocolată – trufe fără coacere
Trufe de ciocolată în formă de conuri de brad, cu biscuiți, cremă vegetală și fulgi de porumb. Rețetă fără coacere, clasică și Thermomix TM6/TM7.
Plăcinte subțiri (clătite)
Clătite fine, servite cu dulceață de casă.
Mălai
Prăjitură rustică cu mălai și lapte acru, coaptă în tavă.
