Caramelul se pune pe fundul tăvii. Smântâna lichidă se toarnă peste rulouri înainte de coacere, iar crema de brânză și fistic se adaugă la final.
Lista de cumpărături
Cantități totale pentru 10–12 rulouri, fără ingrediente repetate.
Rulouri cu fistic, caramel și cremă de brânză
Rulouri pufoase cu scorțișoară, fistic, caramel și cremă de brânză. Rețetă clasică și adaptare Thermomix TM6.
Timp de preparare: 35 minTimp de gătire: 30 minLa rece: Dospire: 1 h 10–15 min · răcire: 10 minPorții: 10–12 rulouri
Preparare clasică
Ingrediente
- Pentru aluat
- 500 g făină albă
- 2 ouă
- 30 g zahăr
- 250 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 50 g unt topit și răcorit
- Pentru umplutura de fistic
- 50 g unt moale
- 60 g zahăr brun
- 70 g unt de fistic
- 1–2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 60 g fistic mărunțit
- Pentru stratul de caramel
- 50 g unt
- 40 g zahăr brun
- 1 lingură miere
- Înainte de coacere
- 120 ml smântână lichidă
- Pentru crema de brânză și fistic
- 200 g cremă de brânză
- 20 g zahăr pudră
- 40 g unt de fistic
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
1. Prepararea aluatului
- Încălzește ușor laptele, astfel încât să fie călduț, nu fierbinte. Amestecă-l cu drojdia și zahărul.
- Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă ouăle și amestecul de lapte cu drojdie, apoi încorporează untul topit și răcorit.
- Frământă aproximativ 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Acoperă și lasă la dospit aproximativ o oră, până crește vizibil.
2. Umplutura și caramelul
- Amestecă untul moale pentru umplutură cu zahărul brun, untul de fistic și scorțișoara, până obții o pastă cremoasă, ușor de întins.
- Topește separat cele 50 g de unt pentru caramel, amestecă-le cu 40 g zahăr brun și o lingură de miere. Întinde amestecul uniform pe fundul unei tăvi pentru cuptor.
3. Modelarea
- Întinde aluatul dospit pe blatul ușor înfăinat, într-o foaie dreptunghiulară.
- Unge uniform cu umplutura de fistic și presară cele 60 g de fistic mărunțit.
- Rulează aluatul pornind de la latura lungă, apoi taie în 10–12 rulouri. Așază-le în tavă peste stratul de caramel.
- Acoperă lejer și mai lasă la dospit 10–15 minute.
4. Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos.
- Toarnă cele 120 ml de smântână lichidă peste rulouri chiar înainte să le introduci în cuptor.
- Coace aproximativ 30 de minute, până când rulourile se rumenesc și sunt coapte în interior. Lasă-le să se răcorească circa 10 minute.
5. Crema de brânză și fistic
- Amestecă cele 200 g cremă de brânză cu 20 g zahăr pudră și 40 g unt de fistic, până obții o cremă netedă.
- Întinde glazura peste rulourile încă ușor călduțe.
Adaptare pentru Thermomix TM6
Cantitățile sunt aceleași ca în varianta clasică. Dospirea se face în afara aparatului, iar rulourile se coc la cuptor.
Ingrediente
- Pentru aluat
- 500 g făină albă
- 2 ouă
- 30 g zahăr
- 250 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 50 g unt topit și răcorit
- Pentru umplutura de fistic
- 50 g unt moale
- 60 g zahăr brun
- 70 g unt de fistic
- 1–2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 60 g fistic mărunțit
- Pentru stratul de caramel
- 50 g unt
- 40 g zahăr brun
- 1 lingură miere
- Înainte de coacere
- 120 ml smântână lichidă
- Pentru crema de brânză și fistic
- 200 g cremă de brânză
- 20 g zahăr pudră
- 40 g unt de fistic
Cum se prepară
Aluat
- Laptele, drojdia și zahărul: 2 min / 37°C / viteza 2.
- Adaugă făina și ouăle: 3 min / Frământare. Adaugă untul topit și răcorit: încă 4 min / Frământare.
- Transferă și lasă la dospit aproximativ o oră.
Umplutură și caramel
- Amestecă untul moale, zahărul brun, untul de fistic și scorțișoara: 15 sec / viteza 3. Scoate umplutura.
- Topește untul pentru caramel: 2 min / 50°C / viteza 2. Adaugă zahărul brun și mierea: 10 sec / viteza 3. Întinde în tavă.
Modelare și coacere
- Întinde aluatul, unge cu umplutura, presară fistic, rulează și taie 10–12 bucăți.
- Pune rulourile peste caramel și lasă la dospit 10–15 minute.
- Toarnă smântâna lichidă, coace la 180°C circa 30 min și răcorește 10 min.
Glazură
- Amestecă crema de brânză, zahărul pudră și untul de fistic: 15 sec / viteza 3.
- Întinde crema peste rulourile ușor călduțe.
Face parte din: Rețete de toamnă
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Dulce
Conuri de brad din ciocolată – trufe fără coacere
Trufe de ciocolată în formă de conuri de brad, cu biscuiți, cremă vegetală și fulgi de porumb. Rețetă fără coacere, clasică și Thermomix TM6/TM7.
Dulce
Plăcinte subțiri (clătite)
Clătite fine, servite cu dulceață de casă.
Dulce
Mălai
Prăjitură rustică cu mălai și lapte acru, coaptă în tavă.
Dulce
Bețișoare cu nucă
Fursecuri fragede cu nucă, modelate în bastonașe.
