A főzési idő a bab fajtájától és korától függ. Ha tejföl helyett joghurtot választasz, az íz és a tápértékek is megváltoznak.
Babfőzelék füstölt oldalassal
Szárazbab füstölt oldalassal, hagymával és pirospaprikával, tejjel és tejföllel sűrített mártásban. A lestyán és a petrezselyem a végén kerül bele.
Előkészítési idő: 20 percFőzési idő: 120 percAdagok: 8
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- 500 g száraz szemes bab
- 500 g csontos füstölt oldalas
- 1 nagy fej vöröshagyma (150 g)
- 30 ml olaj
- 45 g liszt (3 evőkanál)
- 150 ml tej
- 100 g Artesana zsíros tejföl vagy joghurt
- 1 teáskanál édes pirospaprika
- 3 babérlevél
- Lestyán és petrezselyemzöld ízlés szerint
- Kelta só és bors
- Víz az áztatáshoz és a főzéshez
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Mosd meg a babot, és áztasd 8–12 órán át a hűtőben. Szűrd le, és tedd fel főni friss vízben.
- Főzd alacsony lángon 60–90 percig, vagy amíg a szemek megpuhulnak. A mártást csak akkor add hozzá, ha a bab már megfőtt.
- Külön főzd puhára az oldalast annyi vízben, amennyi ellepi. Vágd darabokra a húst, és tegyél félre egy kevés főzőlevet.
- Párold a hagymát az olajon 5 percig. Add hozzá a lisztet, és kevergesd egy percig. Húzd le a lábast a tűzről, add hozzá a pirospaprikát, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd hozzá a tejet.
- Add hozzá a lecsepegtetett babot, a húst és a babérleveleket. Hígítsd 300–500 ml főzőlével a kívánt sűrűségig. Főzd lassú tűzön 10 percig.
- Keverd el a tejfölt egy kevés meleg mártással, add a lábasba, és melegítsd még óvatosan 2–3 percig. Sózd, borsozd ízlés szerint, vedd ki a babérleveleket, és add hozzá a zöldfűszereket.
Thermomixes változat TM6
A TM6 a mártást készíti el. A bab és az oldalas külön fő, az étel pedig egy lábasban készül el.
Hozzávalók
- 500 g száraz szemes bab
- 500 g csontos füstölt oldalas
- 1 nagy fej vöröshagyma (150 g)
- 30 ml olaj
- 45 g liszt (3 evőkanál)
- 150 ml tej
- 100 g Artesana zsíros tejföl vagy joghurt
- 1 teáskanál édes pirospaprika
- 3 babérlevél
- Lestyán és petrezselyemzöld ízlés szerint
- Kelta só és bors
- Víz az áztatáshoz és a főzéshez
Elkészítés
- A babot és az oldalast külön főzd meg, a hagyományos változat lépései szerint. A végső mennyiség egy tágas lábasban készül el.
- Tedd a hagymát a keverőedénybe: 4 mp / 5-ös fokozat. Kikapcsolt készüléknél a spatulával kapard le a keverőedény faláról a hozzávalókat, és add hozzá az olajat: 5 perc / 120°C / 1-es fokozat.
- Add hozzá a lisztet: 1 perc / 100°C / 2-es fokozat. Add hozzá a pirospaprikát, a tejet és 300 ml főzőlevet: 10 mp / 4-es fokozat, majd 6 perc / 90°C / 3-as fokozat.
- Öntsd a mártást a babra és a húsra egy lábasban. Add hozzá a babérleveleket, főzd lassú tűzön, és habard be tejföllel a hagyományos változat lépései szerint.
Becsült tápértékek*
Adagonként: A hagyományos mennyiség 1/8-a.
- Energia
- kb. 200 kcal
- Fehérje
- kb. 10,2 g
- Szénhidrát
- kb. 8,6 g
- Zsír
- kb. 14,1 g
Az értékek a hozzávalóktól és az adag méretétől függően változnak. Az ízlés szerint hozzáadott sót nem számoltuk bele.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Főételek
Hízott kacsapörkölt
Lassan főtt kacsa vöröshagymával, fokhagymával és pirospaprikával, gazdag szaftban.
Főételek
Găluște cu păsat (kukoricadarás töltött káposzta)
Savanyú káposztalevélbe tekert töltött káposzta, kukoricadarás töltelékkel.
Főételek
Ropogós csirkegolyók mozzarellával
Ropogós golyók csirkéből, sárgarépából és krémsajtból, mozzarellával töltve és kukoricapehelybe forgatva. Alexia receptje.
Főételek
Marhahús barna rizzsel és brokkolival
Sovány marhahús barna rizzsel és brokkolival, egyszerűen elkészítve, nehéz szószok nélkül.
