Mălai dulce con requesón y nata agria
Mălai dulce (bizcocho rústico de maíz) con leche y requesón, cubierto con una capa de nata agria al final del horneado.
Preparación clásica
Ingredientes
- 1 l de leche
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos, separados en claras y yemas
- 1 cucharadita de sal celta
- 200 g de azúcar
- 250 ml de nata agria, para la mezcla
- 500 g de requesón
- Vainilla, al gusto
- 300 g de harina de maíz gruesa
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 100–150 ml de nata agria, para la capa final
- Mantequilla y harina para el molde
¿Qué tienes que comprar?
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Cómo se prepara
- Pon a hervir la leche, la mantequilla y la sal. Añade la harina de maíz en forma de lluvia y remueve unos 5 minutos.
- Deja que la mezcla se enfríe antes de añadir los huevos.
- Incorpora el requesón, los 250 ml de nata agria, las yemas y la harina.
- Aparte, monta las claras con el azúcar y la vainilla. Incorpóralas con suavidad a la mezcla de maíz.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Hornea 40 minutos. La receta no indica la temperatura del horno.
- Reparte por encima los 100–150 ml de nata agria y hornea 10 minutos más.
Adaptación para Thermomix TM6
Para la TM5/TM6, usa la mitad de las cantidades. No se indican la temperatura del horno ni las medidas del molde.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos, separados en claras y yemas
- ½ cucharadita de sal celta
- 100 g de azúcar
- 125 ml de nata agria para la mezcla
- 250 g de requesón
- Vainilla, al gusto
- 150 g de harina de maíz gruesa
- 1½ cucharadas de harina de trigo
- 50–75 ml de nata agria para la capa final
Cómo se prepara
- Coloca la mariposa en el vaso limpio y seco. Pon las claras: 3 min / vel 3,5, sin calentar. Añade el azúcar poco a poco, después la vainilla, y sigue hasta obtener un merengue firme. Pásalo a otro recipiente y retira la mariposa.
- Pon la leche, la mantequilla y la sal: 6 min / 90°C / vel 2. Si la leche no ha llegado a esa temperatura, prolonga un poco.
- Añade la harina de maíz con el aparato parado. Cocina 5 min / 90°C / vel 2. Comprueba la textura; la harina de maíz tiene que quedar hidratada.
- Deja que se enfríe hasta 37°C como máximo. Añade el requesón, la nata agria para la mezcla, las yemas y la harina: 30 seg / vel 3, sin calentar.
- Pásalo a un bol e incorpora el merengue a mano, con suavidad.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Hornea y después añade la capa final de nata agria. La receta no indica la temperatura del horno; el tiempo depende también del molde que uses.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/12 de la tanda; versión TM6: 6 raciones.
- Energía
- aprox. 460 kcal
- Proteínas
- aprox. 12,9 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 40,9 g
- Grasas
- aprox. 26,2 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
Forma parte de: Recetas de otoño
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