Édes málé túróval és tejföllel

Hozzávalók

• 500 ml tej
• 50 g vaj
• 2 tojás, szétválasztva
• ½ teáskanál kelta só
• 100 g cukor
• 125 ml tejföl a masszához
• 250 g túró
• Vanília ízlés szerint
• 150 g durva kukoricadara
• 1½ evőkanál fehér liszt
• 50–75 ml tejföl a felső réteghez

Elkészítés

1. A tiszta, száraz keverőedénybe helyezd be a pillangót. Tedd bele a tojásfehérjéket: 3 perc / 3,5-ös fokozat, melegítés nélkül. Fokozatosan add hozzá a cukrot, majd a vaníliát, és folytasd, amíg kemény habot kapsz. Tedd át egy külön tálba, és vedd ki a pillangót.
2. Tedd bele a tejet, a vajat és a sót: 6 perc / 90°C / 2-es fokozat. Ha a tej nem érte el a hőmérsékletet, hosszabbítsd meg kicsit.
3. Kikapcsolt készüléknél add hozzá a kukoricadarát. Főzd: 5 perc / 90°C / 2-es fokozat. Ellenőrizd az állagát; a kukoricadarának meg kell duzzadnia.
4. Hagyd legfeljebb 37°C-ra hűlni. Add hozzá a túrót, a masszához szánt tejfölt, a tojássárgákat és a lisztet: 30 mp / 3-as fokozat, melegítés nélkül.
5. Tedd át egy tálba, és kézzel, óvatosan forgasd bele a tojásfehérjehabot.
6. Öntsd a masszát a kivajazott, lisztezett tepsibe. Süsd meg a sütőben, majd add hozzá a tejföl felső rétegét. A sütési hőmérsékletet a recept nem adja meg; az idő a használt tepsitől is függ.