Verwende gut abgetropften Quark. Serviere den Kuchen pur oder nach Geschmack mit etwas Aprikosenkonfitüre.
Quarkkuchen
Kuchen ohne Teigboden, mit Quark, Schmand und Butter, aromatisiert mit Vanille und Zitronenschale.
Zubereitungszeit: 15 Min.Garzeit: 35–45 Min.Portionen: 24 Stück
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 900 g Quark, gut abgetropft
- 450 g Schmand (Artesana)
- 100 g weiche Butter
- 8 mittelgroße Eier
- 100 g Mehl
- 90 g Zucker
- 10 g Backpulver
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 g keltisches Meersalz
- Für die Form: etwas Butter und Mehl
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Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Form mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
- Rühr die weiche Butter mit dem Zucker cremig und gib dann die Eier einzeln dazu; rühr nach jedem Ei gut durch.
- Rühr den gut abgetropften Quark, den Schmand, die Vanille, die Zitronenschale und das Salz unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühr beides unter die Masse.
- Gieß die Masse in die Form und streich sie glatt. Back den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und die Mitte gestockt ist. Wird er zu schnell braun, deck ihn locker mit Backpapier ab.
- Lass ihn in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet die Masse in zwei gleichen Durchgängen zu; gebacken wird im Ofen.
Zutaten
- Für jeden der beiden Durchgänge: 450 g Quark, 225 g Schmand (Artesana), 50 g Butter, 4 Eier, 50 g Mehl, 45 g Zucker und 5 g Backpulver
- Verteile Aromen und Salz auf die beiden Durchgänge
So geht’s
- Heize den Ofen auf 180°C vor und stell die Form (25 × 35 cm) bereit. Teil die Zutaten in zwei gleiche Durchgänge auf.
- Gib für den ersten Durchgang 50 g weiche Butter und 45 g Zucker in den Mixtopf: 30 Sek./Stufe 4. Mit dem Spatel nach unten schieben (Gerät ausgeschaltet).
- Gib 4 Eier, 450 g abgetropften Quark, 225 g Schmand und die Hälfte der Aromen und des Salzes dazu: 30 Sek./Stufe 4.
- Gib 50 g Mehl und 5 g Backpulver dazu: 15 Sek./Stufe 3,5. In eine Schüssel umfüllen.
- Bereite den zweiten Durchgang genauso zu. Vermische beide Massen von Hand und gieß sie in die Form.
- Back den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Mitte gestockt ist. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn in 24 Stücke schneidest.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 Stück von 24.
- Energie
- ca. 190 kcal
- Eiweiß
- ca. 6,9 g
- Kohlenhydrate
- ca. 8,4 g
- Fett
- ca. 14,1 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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