Da der Teig keinen Zucker enthält, kannst du die Pfannkuchen auch herzhaft füllen. Wie viele es werden, hängt vom Durchmesser der Pfanne und von der Dicke der Pfannkuchen ab. Das Rezept ist von den Varianten inspiriert, die Laura Laurențiu und Rețetele Mihaelei veröffentlicht haben; diese Rezeptur wurde in der Küche noch nicht getestet.
Pfannkuchen — einfaches Rezept, dünn und zart
Dünne, zarte Pfannkuchen mit Milch und Butter, passend für süße oder herzhafte Füllungen.
Zubereitungszeit: 10 Min.Garzeit: Ca. 20 Min.Portionen: Ca. 14 Pfannkuchen, Pfanne mit 24 cm
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 3 mittelgroße Eier, ca. 150 g ohne Schale
- 500 ml Vollmilch
- 100 ml Wasser; bei Bedarf zusätzlich 20–50 ml
- 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 g keltisches Meersalz
- Optional: Vanille für süße Füllungen
- 5 g Öl zum Einfetten der Pfanne
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Verquirle die Eier mit dem Salz. Gib das Mehl und etwa die Hälfte der Milch dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Rühr die restliche Milch, das Wasser und die geschmolzene, abgekühlte Butter unter. Der Teig soll leicht fließen und den Pfannenboden in einer dünnen Schicht bedecken.
- Lass den Teig 20 Minuten ruhen. Rühr ihn um und gib, falls er dicker geworden ist, nach und nach etwas Wasser dazu.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze. Fette sie ganz dünn mit Öl ein.
- Gieß etwa 65–75 ml Teig hinein und schwenk die Pfanne sofort. Back den Pfannkuchen etwa 45–60 Sekunden, bis die Oberfläche matt wird und sich die Ränder lösen.
- Wende ihn mit einem Pfannenwender und back ihn weitere 20–30 Sekunden. Pass die Hitze nach dem ersten Pfannkuchen an, ohne das Öl rauchen zu lassen.
- Stapel die Pfannkuchen übereinander und deck sie ab. Serviere sie nach Geschmack mit Marmelade, Quark oder Schokolade.
Für den Thermomix angepasst TM6
Anpassung für den TM6, noch nicht getestet. Das Gerät bereitet den Teig zu, die Pfannkuchen werden in der Pfanne gebacken.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 3 mittelgroße Eier, ca. 150 g ohne Schale
- 500 ml Vollmilch
- 100 ml Wasser; bei Bedarf zusätzlich 20–50 ml
- 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 g keltisches Meersalz
- Optional: Vanille für süße Füllungen
- 5 g Öl zum Einfetten der Pfanne
So geht’s
- Gib Milch, Eier, Mehl, Salz, Wasser und die geschmolzene, abgekühlte Butter in den Mixtopf. Schließ den Mixtopfdeckel und setz den Messbecher ein.
- 20 Sek./Stufe 4 ohne Temperatur vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben (Gerät ausgeschaltet); bei Bedarf weitere 5–10 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Füll den Teig in eine Schüssel um und lass ihn 20 Minuten ruhen. Pass die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser an.
- Back die Pfannkuchen in der Pfanne wie in der klassischen Variante beschrieben.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 Pfannkuchen aus einem Ansatz von 14, ohne Füllung
- Energie
- ca. 117 kcal
- Eiweiß
- ca. 4,2 g
- Kohlenhydrate
- ca. 14,8 g
- Fett
- ca. 4,4 g
Vollmilch, 3 mittelgroße Eier und 5 g Öl für den ganzen Ansatz. Ohne Füllung und ohne die optionale Vanille. Richtwert für die Ausbeute: 14 Pfannkuchen.
Häufige Fragen
Wie lange muss der Pfannkuchenteig ruhen?
Lass den Teig 20 Minuten ruhen und rühr ihn dann um. Wenn er dicker geworden ist, gib nach und nach etwas Wasser dazu, bis er leicht fließt und den Pfannenboden in einer dünnen Schicht bedeckt.
Kann ich die Pfannkuchen herzhaft füllen?
Ja. Der Teig in diesem Rezept enthält keinen Zucker. Für herzhafte Füllungen lass die optionale Vanille weg.
Quelle: Vorgeschlagene Rezeptur · klassisch und Thermomix TM6
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