Grießpudding mit Milch und Vanille

Zutaten

• 6 Eier
• 6 EL Grieß
• 6 EL Zucker für das Eigelb
• 1 EL Zucker für das Eiweiß
• 3 Päckchen Vanillezucker: 1 für den Teig und 2 für die Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 l Milch
• Etwas Mehl zum Ausstreuen der Form

So geht’s

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite die Backform vor. Trenne die Eier.
2. Setz den Rühraufsatz in den sauberen, trockenen und fettfreien Mixtopf ein. Gib die 6 Eiweiß und einen Esslöffel Zucker hinein: 5 Min./Stufe 3,5, ohne Temperatur. Prüf den Eischnee; ist er nicht fest, schlag ihn in Intervallen von je 30 Sekunden weiter. Füll ihn in eine große Schüssel um.
3. Gib bei eingesetztem Rühraufsatz das Eigelb, die 6 Esslöffel Zucker und ein Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf: 3 Min./Stufe 3,5, ohne Temperatur. Spürst du den Zucker noch, misch 1 Min. auf derselben Stufe weiter.
4. Gib den mit dem Backpulver vermischten Grieß dazu: 20 Sek./Stufe 2, ohne Temperatur. Schalte das Gerät aus und entferne den Rühraufsatz.
5. Heb die Eigelbmasse von Hand mit einem Spatel unter den Eischnee, mit Bewegungen von unten nach oben. Gieß alles in die Form und backe es 20–30 Minuten, bis es goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist.
6. Gib 1 l Milch und die 2 Päckchen Vanillezucker in den gespülten Mixtopf, ohne Rühraufsatz: 8 Min./80°C/Stufe 2. Hat die Milch die eingestellte Temperatur noch nicht erreicht, erwärme sie weitere 1–2 Minuten mit denselben Einstellungen.
7. Gieß die warme Milch gleichmäßig über den heißen Pudding, sobald du ihn aus dem Ofen geholt hast. Lass ihn die Milch aufsaugen und abkühlen, bevor du ihn portionierst.