Paradicsomleves zsemlemorzsás daragaluskával

Paradicsomleves gyökérzöldségekkel és apró, búzadarából, zsemlemorzsából és vajból készült, szerecsendióval illatosított galuskával.

Előkészítési idő: 25 percFőzési idő: 40 percAdagok: 6

Thermomix TM6

Paradicsomleves zsemlemorzsás daragaluskával — Imagine ilustrativă · După gust

Hagyományos elkészítés

Hozzávalók

A leves alapjához
500 ml paradicsompasszáta
1 fej vöröshagyma (100 g)
1 sárgarépa (100 g)
100 g zellergumó
1,5 l víz vagy zöldségleves
10 ml olaj
A galuskához
A galuskához: 30 g liszt, 50 g búzadara, 50 g zsemlemorzsa és 90 g puha vaj
3 tojás
Kelta só, bors és egy kevés szerecsendió

Mit kell megvenned?

A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.

500 ml paradicsompasszáta 1 fej vöröshagyma 1 sárgarépa 100 g zellergumó 1500 ml víz vagy zöldségleves 10 ml olaj A galuskához: 30 g liszt, 50 g búzadara, 50 g zsemlemorzsa és 90 g puha vaj 3 tojás Kelta só, bors és egy kevés szerecsendió

Elkészítés

Vágd fel a zöldségeket, és főzd őket vízben vagy zöldséglevesben 20–25 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a paradicsompasszátát. Ha sima állagot szeretnél, turmixold le a levest.
A galuskához keverd habosra a puha vajat, fokozatosan add hozzá a tojásokat, majd a lisztet, a búzadarát, a zsemlemorzsát és a fűszereket. Hagyd a masszát 20 percig állni, hogy a búzadara és a zsemlemorzsa magába szívja a folyadékot.
Nedves kézzel formázz kb. 2 cm-es galuskákat. Előbb egyet főzz ki alacsony lángon gyöngyöző vízben: ha szétesik, adj még egy kevés búzadarát a masszához, és hagyd állni 5 percig.
A galuskákat részletekben, külön főzd enyhén sós vízben, nagyon lassú forrás mellett 10–12 percig, amíg a belsejük is megfő.
Tedd a galuskákat a levesbe az olajjal együtt. Melegítsd még óvatosan 3–5 percig, és ízesítsd ízlés szerint.

A TM6-os turmixoláshoz oszd a zöldségeket két egyenlő részletre; a galuskák mennyisége a teljes tételre szól.

Thermomixes változat TM6

A TM6 elkészíti a galuskamasszát és két részletben a levest. A galuskákat külön formázod és főzöd meg.

Hozzávalók

A leves alapjához
500 ml paradicsompasszáta
1 fej vöröshagyma (100 g)
1 sárgarépa (100 g)
100 g zellergumó
1,5 l víz vagy zöldségleves
10 ml olaj
A galuskához
A galuskához: 30 g liszt, 50 g búzadara, 50 g zsemlemorzsa és 90 g puha vaj
3 tojás
Kelta só, bors és egy kevés szerecsendió

Elkészítés

Tedd a puha vajat a keverőedénybe: 20 mp / 3-as fokozat. Add hozzá a tojásokat: 20 mp / 3-as fokozat.
Add hozzá a lisztet, a búzadarát, a zsemlemorzsát és a fűszereket: 15 mp / 3-as fokozat. Tedd át egy tálba, és hagyd állni 20 percig.
Az átöblített keverőedénybe tedd a hagyma, a sárgarépa és a zeller felét: 4 mp / 5-ös fokozat.
Önts hozzá 750 ml vizet és 250 ml paradicsompasszátát, a leves felének megfelelő mennyiséghez: 25 perc / 100°C / 1-es fokozat. Hagyd a hőmérsékletet 60°C-ra csökkenni, majd turmixold: 30 mp / 5–7-es fokozat, fokozatosan növelve.
Öntsd át egy fazékba, és ismételd meg a leves maradékával, ha a teljes mennyiséget készíted. A galuskákat külön formázd és főzd meg a hagyományos változat lépései szerint, majd add a leveshez.