Benedict-tojás kovászos kenyéren, juharszirupos hollandi mártással
Enyhén pirított kovászos kenyér, ropogós bacon, buggyantott tojás folyós sárgájával és bársonyos hollandi mártás egy leheletnyi juharsziruppal. Olyan reggelihez, amelyre megéri időt szánni.
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- A tojáshoz és a kenyérhez
- 6 friss tojás
- 6 szelet kovászos kenyér (kb. 360 g)
- 12 szelet bacon (kb. 120 g)
- 1 evőkanál fehér ecet a buggyantóvízhez
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- A juharszirupos hollandi mártáshoz
- 175 g sótlan vaj, kis kockákra vágva
- 4 tojássárgája
- 20 g citromlé
- 10 g víz
- 30 g juharszirup (adaptált mennyiség)
- ½ teáskanál só, majd ízlés szerint
- 1 csipet fekete bors
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Pirítsd ropogósra a bacont egy serpenyőben, olaj nélkül. A kovászos kenyérszeleteket enyhén pirítsd meg.
- Olvaszd meg a vajat alacsony lángon, anélkül hogy megbarnulna. Tedd a tojássárgákat, a vizet, a citromlevet és a juharszirupot egy hőálló tálba.
- Helyezd a tálat egy forró vizes lábas fölé úgy, hogy ne érjen a vízhez. Folyamatosan verd, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
- Vékony sugárban, fokozatosan öntsd hozzá az olvasztott vajat, és folyamatosan keverd, amíg a mártás sima és krémes lesz. Add hozzá a sót és a borsot. Ha túlságosan felmelegszik, emeld le a tálat a gőzről.
- Egy külön lábasban melegítsd az ecetes vizet majdnem forrásig, erős forralás nélkül. Minden tojást üss egy kis csészébe, és óvatosan csúsztasd a vízbe. Buggyantsd 3–4 percig, amíg a fehérje megszilárdul.
- Szűrőkanállal szedd ki a tojásokat. Minden kenyérszeletre tegyél két szelet bacont, egy buggyantott tojást és juharszirupos hollandi mártást. Szórd meg borssal, és azonnal tálald.
Thermomixes változat TM6
Ugyanazokat a hozzávalókat használd. A mártás a TM6 keverőedényében készül; a bacont és a buggyantott tojást külön készíted el.
Hozzávalók
- A tojáshoz és a kenyérhez
- 6 friss tojás
- 6 szelet kovászos kenyér (kb. 360 g)
- 12 szelet bacon (kb. 120 g)
- 1 evőkanál fehér ecet a buggyantóvízhez
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- A juharszirupos hollandi mártáshoz
- 175 g sótlan vaj, kis kockákra vágva
- 4 tojássárgája
- 20 g citromlé
- 10 g víz
- 30 g juharszirup (adaptált mennyiség)
- ½ teáskanál só, majd ízlés szerint
- 1 csipet fekete bors
Elkészítés
- Tedd a TM6 tiszta keverőedényébe a kockákra vágott vajat, a tojássárgákat, a citromlevet, a vizet, a juharszirupot, a sót és a borsot.
- Főzd: 8 perc / 70°C / 3,5-ös fokozat. Ellenőrizd az emulziót. Ha a mártás túl sűrű, adj hozzá 1–2 teáskanál meleg vizet, és keverd: 10 mp / 3-as fokozat. Ez a mártáshoz adaptált eljárás, nem a Cookidoóból átvett lépés.
- Amíg a mártás készül, pirítsd meg a bacont egy serpenyőben, olaj nélkül. Pirítsd meg a kenyérszeleteket.
- Egy lábasban melegíts ecetes vizet, erős forralás nélkül. A tojásokat külön buggyantsd 3–4 percig; ebben a változatban is a hagyományos buggyantási módszert használod.
- Minden kenyérszeletre tegyél bacont és egy buggyantott tojást, majd öntsd rá a juharszirupos hollandi mártást. Azonnal tálald.
Becsült tápértékek*
Adagonként: Adagonként, 6 adagból, a fenti tájékoztató mennyiségekkel.
- Energia
- kb. 560 kcal
- Fehérje
- kb. 17 g
- Szénhidrát
- kb. 34 g
- Zsír
- kb. 41 g
A felsorolt hozzávalókra számolt becslések, nem a Cookidoóból átvett értékek. A kenyértől, a bacontől és a tojások méretétől függően jelentősen eltérhetnek.
Gyakori kérdések
Mikor kerül bele a juharszirup?
A hollandi mártás többi hozzávalójával együtt. A hagyományos változatban keverd össze a tojássárgákkal, mielőtt a vajat beledolgoznád; a TM6-ban közvetlenül a keverőedénybe kerül.
Hogyan lesz a buggyantott tojás sárgája folyós?
Használj friss tojást és nagyon forró, de nem erősen forrásban lévő vizet. Közepes tojásnál kezdd 3 perccel, és ellenőrizd a fehérjét.
Elkészíthetem előre a mártást?
A hollandi mártás frissen elkészítve és azonnal tálalva a legjobb. Ha túlmelegszik, kiválhat.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Shakshuka tojással és paradicsomszósszal
Paradicsomszószban főtt tojás párolt hagymával, fokhagymával és fűszerekkel. Közös reggeli az egész asztalnak.
Pihe-puha pancake tejjel
Pihe-puha amerikai palacsinta tejjel és vaníliával, serpenyőben, alacsony lángon sütve. Reggelire tálald gyümölccsel vagy lekvárral.
Pirítós avokádóval és buggyantott tojással
Pirítós, avokádó és buggyantott tojás kelta sóval. Egyszerű reggeli, kb. 10 perc alatt elkészül.
Teljes kiőrlésű kenyér túróval és paradicsommal
Túró teljes kiőrlésű kenyéren, friss paradicsom, mellé egy narancs. Egyszerű reggeli, néhány perc alatt elkészül.
