Ouă Benedict pe pâine cu maia și sos olandez cu sirop de arțar
Pâine cu maia ușor rumenită, bacon crocant, ou poșat cu gălbenuș moale și sos olandez catifelat, cu o notă discretă de sirop de arțar. Pentru un mic dejun care merită timpul lui.
Preparare clasică
Ingrediente
- Pentru ouă și pâine
- 6 ouă proaspete
- 6 felii de pâine cu maia (aprox. 360 g)
- 12 felii de bacon (aprox. 120 g)
- 1 lingură oțet alb, pentru apa de poșare
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Pentru sosul olandez cu sirop de arțar
- 175 g unt nesărat, în cubulețe
- 4 gălbenușuri
- 20 g zeamă de lămâie
- 10 g apă
- 30 g sirop de arțar (cantitate adaptată)
- ½ linguriță sare, apoi după gust
- 1 praf de piper negru
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Rumenește baconul într-o tigaie, fără ulei, până devine crocant. Prăjește ușor feliile de pâine cu maia.
- Topește untul la foc mic, fără să îl rumenești. Pune gălbenușurile, apa, zeama de lămâie și siropul de arțar într-un bol termorezistent.
- Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, fără să atingă apa. Bate constant până când amestecul începe să se îngroașe.
- Toarnă untul topit treptat, în fir subțire, amestecând continuu până când sosul devine fin și cremos. Adaugă sarea și piperul. Ridică bolul de pe abur dacă se încălzește excesiv.
- Într-o cratiță separată, încălzește apa cu oțetul până aproape de fierbere, fără clocot puternic. Sparge fiecare ou într-o ceșcuță și lasă-l să alunece ușor în apă. Poșează 3–4 minute, până se încheagă albușul.
- Scurge ouăle cu o spumieră. Pe fiecare felie de pâine pune două felii de bacon, un ou poșat și sos olandez cu sirop de arțar. Presară piper și servește imediat.
Adaptare pentru Thermomix TM6
Folosește aceleași ingrediente. Sosul se prepară în bolul TM6; baconul și ouăle poșate se gătesc separat.
Ingrediente
- Pentru ouă și pâine
- 6 ouă proaspete
- 6 felii de pâine cu maia (aprox. 360 g)
- 12 felii de bacon (aprox. 120 g)
- 1 lingură oțet alb, pentru apa de poșare
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Pentru sosul olandez cu sirop de arțar
- 175 g unt nesărat, în cubulețe
- 4 gălbenușuri
- 20 g zeamă de lămâie
- 10 g apă
- 30 g sirop de arțar (cantitate adaptată)
- ½ linguriță sare, apoi după gust
- 1 praf de piper negru
Cum se prepară
- Pune în bolul curat al TM6 untul tăiat cubulețe, gălbenușurile, zeama de lămâie, apa, siropul de arțar, sarea și piperul.
- Gătește 8 min / 70°C / viteza 3,5. Verifică emulsia. Dacă sosul este prea gros, adaugă 1–2 lingurițe de apă caldă și amestecă 10 sec / viteza 3. Acesta este un procedeu adaptat pentru sos, nu un pas transcris din Cookidoo.
- În timp ce se prepară sosul, rumenește baconul într-o tigaie, fără ulei. Prăjește feliile de pâine.
- Încălzește într-o cratiță apă cu oțet, fără clocot puternic. Poșează separat ouăle 3–4 minute; metoda de poșare este cea clasică și în această variantă.
- Așază pe fiecare felie de pâine baconul și un ou poșat, apoi toarnă sosul olandez cu sirop de arțar. Servește imediat.
Valori nutriționale estimate*
Per porție: Per porție, din 6, pentru cantitățile orientative de mai sus.
- Energie
- aprox. 560 kcal
- Proteine
- aprox. 17 g
- Carbohidrați
- aprox. 34 g
- Grăsimi
- aprox. 41 g
Estimări calculate pentru ingredientele enumerate, nu valori preluate din Cookidoo. Pot varia mult după pâine, bacon și mărimea ouălor.
Întrebări frecvente
Când se adaugă siropul de arțar?
Împreună cu celelalte ingrediente ale sosului olandez. În varianta clasică, amestecă-l cu gălbenușurile înainte de a încorpora untul; în TM6 intră direct în bol.
Cum obțin un ou poșat cu gălbenuș moale?
Folosește ouă proaspete și apă foarte fierbinte, fără clocot puternic. Pentru un ou mediu, începe cu 3 minute și verifică albușul.
Pot pregăti sosul în avans?
Sosul olandez este mai bun preparat și servit imediat. La supraîncălzire se poate separa.
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Shakshuka cu ouă și sos de roșii
Ouă gătite în sos de roșii, cu ceapă călită, usturoi și condimente. Un mic dejun de împărțit la masă.
Pancakes pufoase cu lapte
Clătite americane pufoase, cu lapte și vanilie, coapte la foc mic în tigaie. Se servesc la micul dejun, cu fructe sau gem.
Pâine prăjită cu avocado și ou poșat
Pâine prăjită, avocado și ou poșat, cu sare celtică. Un mic dejun simplu, gata în aproximativ 10 minute.
Pâine integrală cu brânză de vaci și roșii
Brânză de vaci pe pâine integrală, roșii proaspete și o portocală alături. Un mic dejun simplu, gata în câteva minute.
