Ciorbă de judías verdes con nata agria y levístico
Ciorbă (sopa agria rumana) de judías verdes con nata agria y ajo, aromatizada con levístico y acidulada con vinagre.
Preparación clásica
Ingredientes
- 400 g de judías verdes
- 150 g de cebolla
- 80 g de pimiento
- 150 g de zanahoria
- 40 g de apionabo
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de aceite
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
- 150 g de nata agria, mínimo 25% de grasa
- 3 l de agua
- 5–6 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel
- Perejil, levístico, vinagre de manzana, sal celta y pimienta
¿Qué tienes que comprar?
Las cantidades están sumadas. Marca solo los productos que te faltan.
Cómo se prepara
- Corta las judías verdes en trozos de 3–4 cm y las verduras en daditos.
- Cuece las verduras de raíz, el pimiento, la mitad de la cebolla, el tomillo y el laurel en agua con sal. Tras 2 minutos de hervor, añade las judías verdes. Cocínalas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Sofríe la cebolla restante en el aceite, hasta que se ablande. Añade el ajo y el pimentón e, inmediatamente, un cucharón de caldo. Vierte la mezcla en la olla y retira el tomillo y el laurel.
- Aligera la nata agria poco a poco con caldo caliente. Incorpórala a la ciorbă y después añade el vinagre y las hierbas frescas.
Adaptación para Thermomix TM6
Adaptación propuesta para TM5/TM6. El agua se ha reducido por la capacidad del vaso, así que la ciorbă queda más concentrada. No sobrepases la marca MAX de 2,2 l. A 95°C o más, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, según las instrucciones de Vorwerk.
Ingredientes
- 200 g de judías verdes, en trozos de 3 cm
- 75 g de cebolla
- 40 g de pimiento
- 75 g de zanahoria
- 20 g de apionabo
- 1–2 dientes de ajo
- 15 ml de aceite
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 75 g de nata agria, mínimo 25% de grasa
- 1.200 g de agua
- 2–3 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel
- Perejil, levístico, vinagre de manzana, sal celta y pimienta
Cómo se prepara
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso: 5 seg / vel 5. Con la espátula, baja hacia el fondo del vaso lo que haya quedado en las paredes, con la Thermomix parada.
- Añade el aceite: 4 min / 120°C / vel 1. Añade el pimentón y 30 g del agua pesada: 10 seg / vel 2.
- Añade la zanahoria, el apionabo y el pimiento cortados a mano en daditos, el resto del agua, el tomillo, el laurel y la sal: 10 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
- Añade las judías verdes: 20 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara. Comprueba que estén tiernas; si hace falta, prolonga 3–5 minutos.
- Retira el tomillo y el laurel. En un bol, mezcla la nata agria con unas cucharadas de caldo caliente, añadidas poco a poco. Viértela en el vaso: 20 seg / giro inverso / vel cuchara, sin calentar.
- Ajusta el sabor con vinagre, sal celta y hierbas frescas. Si la quieres más ligera, pásala a una olla y añade agua caliente.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/8 de la olla; versión TM6: 1/4 de la tanda.
- Energía
- aprox. 125 kcal
- Proteínas
- aprox. 2,4 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 5,3 g
- Grasas
- aprox. 10,7 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
Fuente: Fuente de la receta: Laura Laurențiu.
Valoraciones y opiniones
Aún no hay opiniones. ¡Sé la primera persona en valorarla!
Recetas parecidas
Sopa de acedera
Sopa verde de acedera con verduras y nata agria, ligeramente ácida.
Zamă aită (sopa de pollo al ajo)
Zamă (sopa de Transilvania) de ave con ajo, ligada con huevo y nata agria.
Urechiuși (sopa con orejitas de masa)
Urechiuși («orejitas»): trocitos de masa formados a mano y cocidos en un caldo de carne y verduras.
Tăieturi în spinare (sopa de fideos caseros con carne)
Fideos caseros en una zamă (sopa tradicional de Transilvania) con carne y verduras.
