Heidelbeersirup

Name: Heidelbeersirup
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Românească
Ingredients: 5 kg Heidelbeeren; 3 kg Zucker; 250 ml Zitronensaft — die Menge für den ganzen Ansatz

Heidelbeersirup aus dem Saft, den die Früchte abgeben, wenn sie über Nacht mit Zucker ziehen.

Zubereitungszeit: 15 Min.Garzeit: Bis zur gewünschten KonsistenzKühlzeit: Ziehen lassen: über Nacht im KühlschrankPortionen: 1

Klassische Zubereitung

Zutaten

5 kg Heidelbeeren
3 kg Zucker
250 ml Zitronensaft — die Menge für den ganzen Ansatz

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5 kg Heidelbeeren 3 kg Zucker 250 ml Zitronensaft

So geht’s

Wasch die Heidelbeeren und lies sie aus. Wiege Früchte und Zucker ab.
Gib am Abend den Zucker über die Früchte. Lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen, bis sich Saft bildet.
Gieß die Früchte am nächsten Tag ab und fang die Flüssigkeit separat auf. Verteile den Zitronensaft auf Früchte und Flüssigkeit; die Menge in der Zutatenliste gilt für den ganzen Ansatz.
Koche die abgegossene Flüssigkeit separat und schöpf dabei den Schaum ab. Prüf eine abgekühlte Probe und hör auf, sobald der Sirup die gewünschte Konzentration hat.
Füll den Sirup in saubere Flaschen. Bewahre ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf. Zum Einfrieren verwende geeignete Behälter.

Marmelade und Sirup werden aus demselben Ansatz zubereitet, deshalb werden die Zutaten nur einmal abgewogen. Die Menge Zitronensaft gilt für den ganzen Ansatz. Die Kochzeit hängt vom Topf, von der Obstmenge und vom abgetrennten Saft ab. Für die Lagerung in der Vorratskammer braucht es eine für diese Mischung geprüfte Konservierungsmethode. Leitfaden zur Aufbewahrung

Nährwerte

Die Nährwerte lassen sich berechnen, sobald die fertige Marmelade gewogen und der Sirup abgemessen ist und der Zucker auf beide Produkte aufgeteilt wurde.

Quelle: Aus demselben Ansatz: Heidelbeermarmelade

Gehört zu: Hausgemachte Marmeladen und Sirupe