Keresés
HU
Română English Magyar Deutsch Español
Fiókom

Uzsonna

Pate de casă din ficăței de pui

Előkészítési idő: 15 minFőzési idő: 20–25 minHűtés: Minimum 2 ore la frigiderAdagok: Aproximativ 800–900 g (2–3 recipiente)
Thermomix TM6 #aperitive#pate de casă#ficăței de pui#tartinabile
Pate de casă din ficăței de pui
Saját fotó · După gust

Hagyományos elkészítés

Hozzávalók

  • Ingrediente
  • 500 g ficăței de pui, curățați
  • ½ ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 200 g unt, împărțit în două (100 g + 100 g)
  • 150–200 ml supă de pui sau apă caldă
  • Condimente
  • ½ linguriță sare, apoi după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 1 vârf de cuțit nucșoară
  • ¼ linguriță boia dulce
  • 1 foaie de dafin

Mit kell megvenned?

A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.

Elkészítés

  1. Curăță ficățeii de membrane și eventuale pete verzui. Taie ceapa și usturoiul mărunt.
  2. Topește 100 g unt într-o cratiță cu fund gros. Adaugă ceapa și usturoiul și călește la foc mic 8–10 minute, până se înmoaie fără să se rumenească.
  3. Adaugă ficățeii, 150 ml supă de pui sau apă caldă, foaia de dafin, sarea și piperul. Fierbe domol aproximativ 12–15 minute, amestecând și întorcând ficățeii. Verifică la mijlocul celei mai mari bucăți: trebuie să atingă minimum 74°C. Prelungește gătirea dacă este necesar.
  4. Îndepărtează foaia de dafin. Lasă compoziția să se răcorească puțin, apoi paseaz-o cu blenderul până devine fină. Încorporează restul de 100 g unt, nucșoara și boiaua. Mai mixează până obții o textură cremoasă și aerată. Completează treptat cu restul de supă doar dacă este necesar.
  5. Gustă și potrivește condimentele. Împarte pateul în 2–3 vase mici de ceramică sau borcane curate, acoperă și lasă la frigider cel puțin 2 ore. Servește cu pâine prăjită.

Alte variante: Ficățeii de pui pot fi înlocuiți cu 500 g ficat de porc, curățat și tăiat în bucăți mici. Gustul va fi mai intens; adaptează timpul de gătire și verifică temperatura în centru înainte de mixare.

Consistență: Începe cu 150 ml supă sau apă. Adaugă restul doar dacă este nevoie pentru o cremă fină. Pateul se întărește la frigider datorită untului.

Păstrare: Răcește rapid și păstrează în recipiente curate, acoperite, la frigider (maximum 4°C). Consumă de preferat în 2–3 zile; pentru păstrare mai lungă, congelează în porții. Nu este o conservă care se poate ține la temperatura camerei.

Lista de cumpărături

Cantități totale pentru aproximativ 10 porții, fără ingrediente repetate.

Ficățeii de pui trebuie gătiți până ating minimum 74°C în centru, măsurat cu un termometru alimentar. Temperatura setată la Thermomix nu garantează singură temperatura din interior. Păstrează pateul la cel mult 4°C și consumă-l în 2–3 zile.

Thermomixes változat TM6

Folosește aceleași ingrediente și cantități ca în rețeta clasică. Temperaturile și timpii sunt orientativi; verifică temperatura în centrul ficățeilor înainte de mixare.

Hozzávalók

  • Ingrediente
  • 500 g ficăței de pui, curățați
  • ½ ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 200 g unt, împărțit în două (100 g + 100 g)
  • 150–200 ml supă de pui sau apă caldă
  • Condimente
  • ½ linguriță sare, apoi după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 1 vârf de cuțit nucșoară
  • ¼ linguriță boia dulce
  • 1 foaie de dafin

Elkészítés

  1. Pune ceapa și usturoiul în bol: 5 sec / viteza 5. Curăță pereții bolului cu spatula.
  2. Adaugă 100 g unt și călește 8–10 min / 100°C / viteza 1, cu paharul dozator pus.
  3. Adaugă ficățeii curățați, 150 ml supă de pui sau apă caldă, foaia de dafin, ½ linguriță sare și piper. Gătește 12–15 min / 100°C / sens invers / viteza 1. Verifică 74°C în centrul celei mai mari bucăți; prelungește în reprize de 2–3 minute dacă este nevoie.
  4. Scoate foaia de dafin. Lasă compoziția să se răcorească puțin, pune paharul dozator și mixează 20–30 sec, crescând treptat viteza de la 4 la 8, până obții o pastă fină.
  5. Adaugă celelalte 100 g unt, nucșoara și boiaua: 1 min / fără încălzire / viteza 3. Verifică textura; adaugă, la nevoie, puțin din restul de supă și mai mixează 10 sec / viteza 5. Potrivește sarea și piperul.
  6. Transferă pateul în 2–3 recipiente mici, acoperă și răcește la frigider cel puțin 2 ore. Servește cu pâine prăjită.

Értékelések és vélemények

Még nincs vélemény. Légy te az első!

Hasonló receptek

november

Most szezonban

Ami most friss a piacon, és a receptek, amikben használjuk.

alma 17körte 2birs 3sütőtök 6karfiol 2brokkoli 8káposzta 3cékla 2sárgarépa 39zeller 14dió 6burgonya 28citrusfélék 34fodros kel 2

După gust

Írj Carmennek

Kérdésed van egy receptről, menüt szeretnél a családodnak, vagy megosztanál egy saját receptet? A válasz e-mailben érkezik, általában néhány napon belül.

Az üzenet Carmenhez jut el. Nem küldünk hírlevelet, és nem adjuk tovább a címedet.