Intenzívebb ízért a parmezánból 60 g-ot pecorinóra cserélhetsz. A fenyőmagot egy száraz serpenyőben nagyon enyhén megpiríthatod, de felhasználás előtt hagyd teljesen kihűlni. A kész mennyiség az elkészítés közbeni veszteségtől függően kicsit eltérhet.
Bazsalikomos pesto parmezánnal és fenyőmaggal
Illatos pesto friss bazsalikommal, parmezánnal és fenyőmaggal. Nagyobb adag, amelyet kis üvegekbe osztva a hűtőben vagy a fagyasztóban tárolhatsz.
Előkészítési idő: Kb. 10 percFőzési idő: 0 percAdagok: 16 adag szósz
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- 200 g bazsalikomlevél, a vastag szárak nélkül
- 120 g fenyőmag
- 260 g parmezán, finomra reszelve
- 320 ml enyhe ízű extra szűz olívaolaj
- 2 kis gerezd fokhagyma, kb. 6 g
- Só ízlés szerint
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- Mosd meg a bazsalikomleveleket, és szárítsd meg őket nagyon alaposan. Készíts elő kis, tiszta üvegeket jól záródó fedővel. Fagyasztáshoz olyan üvegeket válassz, amelyeket a gyártó fagyasztásra alkalmasnak jelöl.
- Aprítsd fel a fenyőmagot a fokhagymával és egy kis csipet sóval. A robotgép űrtartalmától függően két vagy négy részletben dolgozz.
- Add hozzá a bazsalikomot és az olaj felét. Rövid impulzusokkal aprítsd, közben állítsd le a gépet, és told le a hozzávalókat a faláról. A szósz maradjon kissé darabos, és kerüld a hosszú turmixolást, hogy ne melegedjen fel.
- Egy kanállal keverd bele a parmezánt és a maradék olajat. Kóstold meg, mielőtt még sót adnál hozzá.
- Azonnal oszd el a pestót az üvegekbe, zárd le őket, és tedd a hűtőbe vagy a fagyasztóba, az alábbi tárolási útmutató szerint.
Thermomixes változat TM6
A teljes mennyiséget két egyenlő részletben készítsd el. Minden részlethez 100 g bazsalikomot, 60 g fenyőmagot, 130 g parmezánt, 160 ml olajat (kb. 146 g) és 1 kis gerezd fokhagymát használj. Az aprítási időket a kívánt állaghoz igazítsd.
Hozzávalók
- 200 g bazsalikomlevél, a vastag szárak nélkül
- 120 g fenyőmag
- 260 g parmezán, finomra reszelve
- 320 ml enyhe ízű extra szűz olívaolaj
- 2 kis gerezd fokhagyma, kb. 6 g
- Só ízlés szerint
Elkészítés
- Mosd meg a bazsalikomot, és szárítsd meg nagyon alaposan. Oszd az összes hozzávalót két egyenlő részre. Tiszta, száraz és hideg keverőedényt használj.
- Az első részlethez tegyél a keverőedénybe 130 g, 2–3 cm-es darabokra vágott parmezánt. Tedd fel a fedelet és a mérőpoharat: 10 mp / 10-es fokozat, melegítés nélkül. Tedd át a parmezánt egy tálba. Ha már finomra reszelt, hagyd ki ezt a lépést.
- Tegyél a keverőedénybe 60 g fenyőmagot és 1 kis gerezd fokhagymát: 5 mp / 7-es fokozat. Állítsd le a készüléket, és a spatulával kapard le a hozzávalókat a keverőedény faláról.
- Add hozzá a 100 g bazsalikomlevelet és 80 ml olajat (kb. 73 g): 10 mp / 7-es fokozat, melegítés nélkül. Állítsd le, kapard le a hozzávalókat a spatulával, és ellenőrizd az állagot. Ha szükséges, aprítsd még 3–5 mp / 7-es fokozat.
- Add hozzá az aprított parmezánt és a maradék 80 ml olajat (kb. 73 g): 10 mp / 3-as fokozat. Kóstold meg, és csak akkor sózd, ha szükséges. Tedd át a pestót egy tiszta edénybe.
- Ismételd meg ugyanezeket a lépéseket a hozzávalók másik felével. Ha a keverőedény felmelegedett, öblítsd ki hideg vízzel, és töröld szárazra, mielőtt folytatod.
- Azonnal oszd el a szószt az üvegekbe. Hűtőben tárolva az elkészítéstől számított legfeljebb 3 napon belül fogyaszd el. Fagyasztáshoz megfelelő üvegeket használj, hagyj kb. 1,3 cm helyet a fedő alatt, és írd rá a dátumot. Mindig csak a szükséges mennyiséget olvaszd ki, a hűtőben.
Becsült tápértékek*
Adagonként: A teljes mennyiség 1/16-a, kb. 55 g pesto, tészta nélkül.
- Energia
- kb. 290 kcal
- Fehérje
- kb. 7,3 g
- Szénhidrát
- kb. 1,1 g
- Zsír
- kb. 28,3 g
Az értékek a hozzávalóktól és az adag méretétől függően változnak. Az ízlés szerint hozzáadott sót nem számoltuk bele.
Gyakori kérdések
Hogyan tárold a pestót a hűtőben?
Elkészítés után azonnal tedd a pestót tiszta, jól lezárt üvegekbe. Tárold a hűtőben, és az elkészítéstől számított legfeljebb 3 napon belül fogyaszd el.
Hogyan tárold a pestót a fagyasztóban?
Adagold kis, fagyasztásra alkalmas üvegekbe, a fedő alatt kb. 1,3 cm helyet hagyva. Írd rá az elkészítés dátumát, és azonnal fagyaszd le. Mindig csak a szükséges mennyiséget olvaszd ki, a hűtőben.
Hogyan tálald tésztával?
4 adaghoz a pesto negyedét és 350–400 g száraz tésztát használj. Hígítsd a szószt néhány evőkanál tésztafőző vízzel, és a tűzről levéve keverd össze a tésztával.
Hogyan igazítsd a mennyiségeket a kéznél lévő bazsalikomhoz?
Minden 50 g bazsalikomlevélhez 30 g fenyőmagot, 65 g parmezánt, 80 ml olajat és fél kis gerezd fokhagymát használj.
Forrás: A tárolási útmutató forrása: National Center for Home Food Preservation.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
