Adaptare pentru Thermomix TM6 și TM7; fermentarea, împăturirile și coacerea se fac separat.
Pâine cu maia, cheddar și ceapă verde
Pâine cu maia, cheddar și ceapă verde, cu chili crocant opțional. Împăturiri explicate, dospire peste noapte și coacere în oală de fontă.
Timp de preparare: 35 minTimp de gătire: 45–50 minPorții: 1 pâine mare
Preparare clasică
Ingrediente
- 500 g făină pentru pâine, cu 12–13% proteine, plus puțină pentru modelare
- 350 g apă
- 110 g maia activă, cu hidratare 100%
- 11 g sare
- 120 g cheddar, tăiat cubulețe mici
- 3 fire de ceapă verde, tocate și bine zvântate
- 20–30 g chili crunch, mai ales partea solidă (opțional)
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Amestecă apa și maiaua activă, apoi adaugă făina. Amestecă până nu mai rămâne făină uscată. Acoperă și lasă 30 de minute. Maiaua trebuie să fie crescută, plină de bule și aproape de vârful de creștere.
- Adaugă sarea și încorporeaz-o cu mâna umezită, strângând și împăturind aluatul 3–4 minute. Lasă 30 de minute.
Adaptare pentru Thermomix TM6/TM7
Adaptare pentru Thermomix TM6 și TM7; fermentarea, împăturirile și coacerea se fac separat.
Ingrediente
- 500 g făină pentru pâine, cu 12–13% proteine, plus puțină pentru modelare
- 350 g apă
- 110 g maia activă, cu hidratare 100%
- 11 g sare
- 120 g cheddar, tăiat cubulețe mici
- 3 fire de ceapă verde, tocate și bine zvântate
- 20–30 g chili crunch, mai ales partea solidă (opțional)
Cum se prepară
- Pune apa și maiaua în bol. Amestecă 20 sec / viteza 3, fără încălzire.
- Adaugă cele 500 g de făină. Amestecă 30 sec / viteza 4, apoi lasă aluatul să se odihnească 30 de minute.
- Adaugă sarea și frământă 2 min / modul Aluat, fără încălzire. Transferă aluatul într-un bol încăpător și lasă 30 de minute.
- Continuă manual cele 4 serii de împăturiri din varianta clasică. Adaugă cheddarul, ceapa și chili crunch la seriile a treia și a patra; nu le mărunți cu lamele.
- Urmează aceleași repere de fermentare, modelare și dospire la frigider. Coace în oala de fontă, în cuptor, conform pașilor de mai sus. Thermomix pregătește doar aluatul.
Valori nutriționale estimate*
Per porție: 1 porție din 1
- Energie
- aprox. 2364 kcal
- Proteine
- aprox. 79 g
- Carbohidrați
- aprox. 390,4 g
- Grăsimi
- aprox. 49,2 g
Estimare automată din ingrediente: 5 din 6 recunoscute; fără valori pentru: 110 g maia activă, cu hidratare 100%.
Sursă: Brooke Probst · @brookeprobst_, postarea trimisă de Carmen. Formula aluatului provine din postare; cantitățile adaosurilor, coacerea și varianta Thermomix sunt completări După gust. Programul este simplificat la o singură noapte la frigider.
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Pâine și aluaturi
Rețeșe împăturate
Turte din aluat pliat în straturi, rumenite pe ambele părți.
Pâine și aluaturi
Rețeșe cu lapte acru
Turte moi cu lapte acru, rumenite în tigaie.
Pâine și aluaturi
Plăcinte pe masă
Foi subțiri de plăcintă, întinse pe masă, cu umplutură dulce sau sărată.
Pâine și aluaturi
Plăcinte pe fitău
Plăcinte întinse în foi subțiri, simple sau umplute.
