Urechiuși
Bucățele de aluat modelate cu mâna, fierte în zamă de carne și zarzavat.
Preparare clasică
Ingrediente
- 350 g carne de porc cu os (opțional, pentru baza de supă)
- 1 ceapă (120 g)
- 2 morcovi (200 g)
- 1 rădăcină pătrunjel (70 g)
- 100 g țelină rădăcină
- 2 l apă
- 150 g făină de grâu pentru urechiuși
- 1 ou
- 50–70 ml apă pentru aluat
- 1 linguriță sare
- Piper și pătrunjel verde
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Fierbe carnea în apă, spumează și adaugă legumele tăiate. Lasă 45–55 de minute la foc mic, până devine o supă gustoasă.
- Amestecă făina, oul, un praf de sare și apa adăugată treptat. Frământă un aluat ferm și lasă-l 15 minute acoperit.
- Rupe bucăți mici și modelează-le între degete, ca niște urechiușe. Îndepărtează osul și porționează carnea.
- Pune urechiușii în supa care fierbe ușor. Fierbe 8–12 minute, până sunt gătiți complet; potrivește sarea și piperul. Servește cu pătrunjel.
Valori nutriționale
Estimare automată din ingrediente: 7 din 10 recunoscute; fără valori pentru: 1 rădăcină pătrunjel (70 g), 50–70 ml apă pentru aluat, Piper și pătrunjel verde.
Sursă: Inspirată din volumul Povești și bucate de la Luna (pag. 6–7). Gramajele, timpii și indicațiile pentru TM6/TM7 sunt o adaptare editorială pentru bucătăria actuală, nu transcrierea textului din carte.
Face parte din: Povești și bucate de la Luna
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Zamă de măcriș
Zamă verde de măcriș cu legume și smântână, ușor acrișoară.
Zamă aită
Zamă de pasăre cu usturoi, dreasă cu ou și smântână.
Tăieturi în spinare
Tăieturi de casă într-o zamă cu carne și zarzavat.
Tăieturi în moare
Tăieturi cu afumătură și moare de varză, cu gust acrișor.
