Marmeladă de gutui
Marmeladă fină de gutui, fiartă încet până se poate tăia felii. Merge cu brânză maturată sau pe pâine cu unt.
Timp de preparare: 15 minTimp de gătire: 55–90 minLa rece: O noapte la frigider
Preparare clasică
Ingrediente
- 600 g gutui, cântărite după îndepărtarea cotorului
- 150 ml apă
- 15 ml zeamă de lămâie
- Zahăr: 80 g la fiecare 100 g de piure
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Spală gutuile, freacă puful de pe coajă și scoate cotoarele. Taie fructele cu coajă în cuburi mici.
- Pune gutuile într-o cratiță cu apa și zeama de lămâie. Acoperă și fierbe la foc mic 20–30 de minute, până se strivesc ușor. Completează cu puțină apă dacă se prind.
- Pasează până obții un piure fin. Cântărește piureul și adaugă 80 g zahăr la fiecare 100 g de piure.
- Fierbe la foc mic într-o cratiță largă, amestecând des, aproximativ 35–60 de minute. Spre final amestecă permanent. Pasta este gata când se desprinde de pereți și urma spatulei rămâne vizibilă pe fundul cratiței. O linguriță răcită pe o farfurie trebuie să își păstreze forma.
- Întinde pasta într-o formă tapetată cu hârtie de copt, într-un strat de aproximativ 2 cm. După răcire, acoperă și lasă peste noapte la frigider înainte de feliere. Păstrează la frigider.
Adaptare pentru Thermomix TM6
Ingrediente
- 600 g gutui, cântărite după îndepărtarea cotorului
- 150 ml apă
- 15 ml zeamă de lămâie
- Zahăr: 80 g la fiecare 100 g de piure
Cum se prepară
- Pune gutuile tăiate, apa și zeama de lămâie în bol. Gătește 25 min/100°C/viteza 1, cu coșulețul pe capac în locul paharului dozator. Verifică dacă fructele sunt moi și prelungește cu 5 minute la nevoie.
- Lasă piureul să se răcorească. Montează paharul dozator și pasează 20 secunde, crescând treptat viteza de la 4 la 6.
- Cântărește piureul și zahărul conform proporției de mai sus. Termină reducerea în cratiță, ca să poți urmări consistența. Toarnă în formă și răcește ca în varianta clasică.
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Gemuri și siropuri
Gem de gutui
Gem de gutui fin și aromat, potrivit pentru pâine cu unt, clătite și cornulețe. Rețetă clasică și preparare integrală la Thermomix TM6/TM7.
Gemuri și siropuri
Dulceață de gutui cu bucățele
Dulceață de gutui cu bucățele fragede și sirop auriu. Cantități clare, proba siropului și adaptare Thermomix TM6/TM7.
Gemuri și siropuri
Gem de nectarine cu mai puțin zahăr
Nectarine coapte, puțin zahăr și lămâie. Un gem cu bucățele de fruct, bun pentru iaurt cu chia și müsli, clătite sau pâine prăjită.
Gemuri și siropuri
Sirop de zmeură
Sirop de zmeură, obținut din sucul lăsat de fructele macerate peste noapte cu zahăr.
