Gem de gutui

Name: Gem de gutui
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: Un lot din 1 kg gutui curățate
Cuisine: Românească
Ingredients: 1 kg gutui, cântărite după curățarea cotoarelor; 600 g zahăr; 300 ml apă; 40 ml zeamă de lămâie; Semințele din ½ păstaie de vanilie, opțional

Gem de gutui fin și aromat, potrivit pentru pâine cu unt, clătite și cornulețe. Rețetă clasică și preparare integrală la Thermomix TM6/TM7.

Timp de preparare: 25 minTimp de gătire: 45–70 min, orientativPorții: Un lot din 1 kg gutui curățate

Preparare clasică

Ingrediente

1 kg gutui, cântărite după curățarea cotoarelor
600 g zahăr
300 ml apă
40 ml zeamă de lămâie
Semințele din ½ păstaie de vanilie, opțional

Ce trebuie să cumperi?

Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.

1 kg gutui 600 g zahăr 300 ml apă 40 ml zeamă de lămâie Semințele din ½ păstaie de vanilie (opțional)

Cum se prepară

Spală gutuile și îndepărtează puful, cotoarele și zonele deteriorate. Pentru un gem foarte fin, curăță și coaja. Cântărește 1 kg de pulpă și dă-o pe răzătoare sau taie-o mărunt.
Pune gutuile, 300 ml apă și 40 ml zeamă de lămâie într-o cratiță cu fund gros. Fierbe acoperit, la foc mic, 20–30 de minute, până când fructele se zdrobesc ușor. Amestecă periodic și adaugă puțină apă dacă se prind înainte de a se înmuia.
Ia cratița de pe foc și pasează fructele cu un zdrobitor. Pentru o textură mai fină, folosește un blender vertical potrivit pentru alimente fierbinți, cu capul complet scufundat, evitând stropirea.
Adaugă 600 g zahăr și vanilia. Fierbe descoperit, la foc mic, aproximativ 25–40 de minute. Amestecă frecvent pe fundul vasului, mai ales spre final.
Pune o linguriță de gem pe o farfurioară rece. După răcire trebuie să fie tartinabil și să nu lase un cerc apos în jur. Oprește fierberea înainte să devină o pastă rigidă: gemul se îngroașă și după răcire.
Transferă în borcane mici, curate și rezistente la căldură. Urmează instrucțiunile din secțiunea Păstrare; acest lot este destinat frigiderului sau congelatorului.