El menú de la semana

• Pan de centeno: 320 g
• Requesón: 400 g
• Pimiento: 300 g
• Aceite de oliva: 10 ml

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Cómo se prepara

1. Mezcla el requesón con el aceite y un poco de sal. Lava el pimiento y córtalo en tiras.
2. Unta el requesón en el pan y reparte el pimiento al lado, en cuatro raciones.

• Muslo de pavo deshuesado: 700 g
• Col blanca: 1200 g
• Cebolla: 150 g
• Zanahorias: 200 g
• Tomate troceado en conserva: 300 g
• Aceite de oliva: 25 ml
• Eneldo: 20 g
• Agua: 300 ml

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Cómo se prepara

1. Corta la carne en dados de 2 cm, la cebolla menuda, las zanahorias en rodajas y la col en tiras. Sazona con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en un cazo amplio. Dora la carne en dos tandas, 6–8 minutos en total. Añade la cebolla y las zanahorias; cocina 5 minutos.
3. Añade la col en dos tandas, removiendo hasta que reduzca. Agrega el tomate y el agua, tapa y cuece a fuego suave 30–40 minutos, hasta que la carne esté bien hecha y la col tierna. Añade un poco de agua si hace falta.
4. Destapa unos minutos si la salsa queda demasiado líquida. Añade el eneldo picado y ajusta de sabor.

Adaptación para Thermomix

1. La TM6 ayuda a preparar las verduras; el plato se cocina en el cazo.
2. Pon la cebolla y las zanahorias en trozos en el vaso: 5 seg / vel 5. Pásalas al cazo en el paso 2. Corta la col a mano y sigue la versión clásica.

• Yogur natural: 600 g
• Peras: 400 g

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Cómo se prepara

1. Lava las peras, quítales el corazón y córtalas en dados.
2. Reparte el yogur y las peras en cuatro boles. Espolvorea canela al gusto.

• Pollo con hueso para caldo: 700 g
• Zanahorias: 300 g
• Apionabo: 150 g
• Cebolla: 120 g
• Huevos: 2 ud.
• Sémola de trigo: 110 g
• Perejil: 10 g
• Agua: 2300 ml

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Cómo se prepara

1. Pon el pollo en el agua fría y llévalo lentamente a ebullición. Retira la espuma. Añade las verduras en trozos grandes y un poco de sal; cuece a fuego suave 60–70 minutos, hasta que la carne esté bien hecha.
2. Saca la carne y las verduras. Cuela el caldo, separa la carne de los huesos y corta las zanahorias en rodajas.
3. Bate dos huevos medianos (unos 100 g sin cáscara). Incorpora la sémola y una pizca de sal; deja reposar 10 minutos. La mezcla debe quedar blanda, pero mantener la forma en la cuchara.
4. Cuece primero una bolita pequeña de prueba; si se deshace, añade un poco de sémola y deja reposar otros 5 minutos. Forma bolitas pequeñas con una cucharita humedecida y cuécelas a fuego lento 12–15 minutos. Déjalas tapadas 5 minutos y comprueba que estén hechas también por el centro.
5. Vuelve a poner la carne y las zanahorias, calienta y espolvorea perejil. Reparte en cuatro raciones.

• Huevos: 8 ud.
• Puerro: 200 g
• Aceite de oliva: 15 ml
• Pan de centeno: 320 g

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Cómo se prepara

1. Lava bien el puerro y córtalo fino. Rehógalo en el aceite, a fuego lento, 5–6 minutos.
2. Bate los huevos con sal y pimienta. Viértelos sobre el puerro y remueve despacio 3–4 minutos, hasta que cuajen. Sirve con el pan repartido en cuatro raciones.

• Lomo o entrecot de ternera: 650 g
• Champiñones: 500 g
• Cebolla: 150 g
• Ajo: 10 g
• Arroz, en seco: 280 g
• Aceite de oliva: 30 ml
• Mostaza de Dijon: 15 g
• Agua: 150 ml

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Cómo se prepara

1. Usa lomo o entrecot, adecuados para una cocción rápida. Corta la carne en tiras finas, en perpendicular a la fibra. Lamina los champiñones y corta la cebolla en juliana.
2. Cuece el arroz aparte en agua, según el envase. La cantidad de agua para el arroz depende de la variedad y no está incluida en los 150 ml para la salsa.
3. Calienta una sartén grande con la mitad del aceite. Dora la carne en 2–3 tandas, 2–3 minutos cada una, y sácala a un plato.
4. Añade el resto del aceite y los champiñones; cocina 7–8 minutos. Añade la cebolla, cocina 4 minutos y después el ajo picado 30 segundos más.
5. Añade el agua y la mostaza, despega los restos dorados y cuece 2 minutos. Vuelve a poner la carne con el jugo que haya soltado, calienta 1–2 minutos y rectifica de sal y pimienta. Sirve con el arroz.

Adaptación para Thermomix

1. Cocina la carne y los champiñones en la sartén, según los pasos clásicos.
2. Para el arroz, usa el modo Cocer arroz y la cantidad de agua que recomienda el aparato para la variedad elegida; respeta los límites de llenado del vaso.

• Manzanas: 600 g
• Nueces: 80 g

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Cómo se prepara

1. Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos. Reparte la fruta y las nueces en cuatro raciones.

• Pechuga de pollo: 600 g
• Zanahorias: 300 g
• Apionabo: 150 g
• Cebolla: 120 g
• Nata agria 20%: 200 g
• Huevos: 2 ud.
• Ajo: 25 g
• Limones: 1 ud.
• Perejil: 10 g
• Agua: 2000 ml

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Cómo se prepara

1. Pon la carne en agua fría. Lleva a ebullición, retira la espuma y añade las verduras en trozos grandes y sal. Cuece a fuego suave 45–55 minutos, hasta que la carne y las verduras estén hechas.
2. Saca la carne y las verduras; cuela el caldo. Desmenuza la carne en tiras, corta la zanahoria y el apionabo en dados y vuelve a ponerlos en la olla.
3. Separa los huevos; usa las yemas y reserva las claras para otra receta. Mezcla las yemas con la nata agria. Añade poco a poco 3–4 cazos de caldo caliente, sin dejar de remover.
4. Vierte la mezcla en la olla a fuego muy lento. Calienta, removiendo, hasta al menos 71°C, sin que llegue a hervir con fuerza, para que las yemas se cocinen sin que se corte la nata.
5. Añade el ajo machacado y zumo de limón al gusto. Espolvorea perejil y sirve.

• Pan de centeno: 320 g
• Aguacate, pulpa: 320 g
• Limones: 1 ud.
• Aceite de oliva: 20 ml

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Cómo se prepara

1. Machaca el aguacate con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
2. Úntalo en el pan, riega con el aceite de oliva y reparte en cuatro raciones.

• Cebada perlada, en seco: 320 g
• Champiñones: 500 g
• Puerro: 250 g
• Cebolla: 100 g
• Ajo: 10 g
• Aceite de oliva: 30 ml
• Perejil: 15 g
• Agua: 1200 ml

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Cómo se prepara

1. Enjuaga la cebada. Lamina los champiñones, corta el puerro y pica la cebolla y el ajo. Calienta el agua aparte.
2. Dora los champiñones en la mitad del aceite, 7–8 minutos, y sácalos. En el mismo cazo, rehoga la cebolla y el puerro en el resto del aceite 5 minutos; añade el ajo y la cebada.
3. Añade 800 ml de agua caliente y sal. Cuece a fuego suave 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo el resto del agua a medida que se absorba. Fíjate también en el tiempo del envase: los granos deben quedar tiernos, con un punto de firmeza.
4. En los últimos 5 minutos, añade los champiñones. Deja el plato ligeramente meloso; añade más agua caliente si hace falta. Espolvorea perejil y pimienta.

Adaptación para Thermomix

1. Para esta cantidad, cuece la cebada en el cazo y dora los champiñones en la sartén.
2. La TM6 puede picar la cebolla y el ajo: 5 seg / vel 5. Pásalos al cazo y sigue los pasos clásicos.

• Peras: 600 g
• Almendras: 80 g

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Cómo se prepara

1. Lava las peras y quítales el corazón. Reparte los gajos de pera y las almendras en cuatro raciones.

• Alubias blancas cocidas, escurridas: 700 g
• Zanahorias: 300 g
• Apionabo: 200 g
• Cebolla: 150 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Perejil: 10 g
• Agua: 1500 ml

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Cómo se prepara

1. Pica la cebolla menuda y corta las zanahorias y el apionabo en dados. Rehógalos en el aceite 5 minutos, con un poco de agua si se pegan.
2. Añade el agua y una hoja de laurel. Cuece 15–20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade las alubias enjuagadas y escurridas; cuece 5 minutos más. Retira el laurel, rectifica de sal y pimienta y espolvorea perejil.

• Yogur natural: 800 g
• Manzanas: 600 g
• Nueces: 80 g

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Cómo se prepara

1. Corta las manzanas sin corazón en dados y ponlas en una fuente con 2 cucharadas de agua y canela. Hornea a 180°C durante 20–25 minutos.
2. Deja que las manzanas se templen. Repártelas sobre el yogur y espolvorea las nueces.

• Filetes de salmón: 700 g
• Remolacha: 600 g
• Zanahorias: 500 g
• Aceite de oliva: 25 ml
• Yogur natural: 200 g
• Rábano picante fresco: 15 g
• Limones: 1 ud.

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Cómo se prepara

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la remolacha en dados de 1,5 cm y las zanahorias en bastoncitos finos. Mézclalas con aceite, sal y pimienta; extiéndelas en una sola capa en una bandeja grande.
2. Hornea las verduras 25–30 minutos, removiéndolas a mitad de cocción. Deben estar casi tiernas antes de añadir el pescado.
3. Revisa que el filete no tenga espinas y córtalo en cuatro. Ponlo en la bandeja y hornea 12–15 minutos más, según el grosor, hasta que el centro del pescado alcance 63°C.
4. Ralla fino el rábano picante y mézclalo con el yogur y zumo de limón al gusto. Sirve la salsa aparte, junto al pescado y las verduras.

Adaptación para Thermomix

1. El salmón y las verduras se hacen en el horno.
2. Pon el rábano picante en trozos en el vaso: 5 seg / vel 7. Con la espátula, baja los restos hacia el fondo del vaso; añade el yogur y el zumo de limón y mezcla 10 seg / vel 3.

• Uvas: 600 g
• Nueces: 80 g

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Cómo se prepara

1. Lava las uvas y desgránalas del racimo. Reparte la fruta y las nueces en cuatro raciones.

• Tomate triturado: 800 g
• Zanahorias: 150 g
• Cebolla: 100 g
• Fideos, en seco: 100 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Perejil: 10 g
• Agua: 1000 ml

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Cómo se prepara

1. Pica la cebolla y ralla la zanahoria. Rehógalas en el aceite 5 minutos.
2. Añade el tomate y el agua; cuece 15 minutos y rectifica de sal y pimienta.
3. Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el envase, normalmente 5–8 minutos. Espolvorea perejil. Si preparas la sopa con antelación, cuece los fideos aparte y añádelos al servir.

• Alubias blancas cocidas, escurridas: 500 g
• Pan de centeno: 320 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Limones: 1 ud.
• Ajo: 5 g
• Pimiento: 150 g

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Cómo se prepara

1. Enjuaga y escurre las alubias. Tritúralas con el aceite, el ajo y zumo de limón al gusto. Añade 1–3 cucharadas de agua para que quede untable; rectifica de sal y pimienta.
2. Úntala en el pan y sirve con el pimiento en tiras.

Adaptación para Thermomix

1. Pon las alubias, el aceite, el ajo y el zumo de limón en el vaso: 20 seg / vel 5. Con la espátula, baja los restos hacia el fondo del vaso, añade un poco de agua si hace falta y repite 10 seg / vel 5.

• Calabaza con piel, sin semillas: 1600 g
• Lentejas verdes, en seco: 240 g
• Champiñones: 400 g
• Cebolla: 150 g
• Ajo: 10 g
• Nueces: 80 g
• Aceite de oliva: 30 ml
• Tomate troceado en conserva: 200 g
• Perejil: 10 g

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Cómo se prepara

1. Corta dos calabazas pequeñas por la mitad y quítales las semillas; calcula unos 1,6 kg una vez quitadas las semillas. Úntalas con la mitad del aceite y espolvorea sal. Hornéalas con la parte cortada hacia arriba a 190°C durante 35–45 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en la pulpa.
2. Mientras tanto, cuece las lentejas en agua según el envase, unos 25–30 minutos. Escúrrelas bien.
3. Rehoga la cebolla picada en el resto del aceite 5 minutos. Añade los champiñones picados y cocina 8–10 minutos; después, el ajo y el tomate, 5 minutos más.
4. Mezcla las lentejas, los champiñones, las nueces picadas y el perejil. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Rellena las cuatro mitades y hornea 15–20 minutos más. Sirve la pulpa y el relleno; la piel no se come.

Adaptación para Thermomix

1. La calabaza se asa en el horno, las lentejas se cuecen aparte y los champiñones se doran en la sartén.
2. Pica las nueces 3 seg / vel 5 y sácalas. Pica la cebolla y el ajo 5 seg / vel 5; pásalos a la sartén y sigue la versión clásica.

• Manzanas: 720 g

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Cómo se prepara

1. Quítales el corazón a las manzanas y colócalas en una fuente pequeña. Espolvorea canela y añade 3 cucharadas de agua a la fuente.
2. Hornea a 180°C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernas. Reparte en cuatro raciones.

• Puerro: 450 g
• Patatas: 600 g
• Zanahorias: 150 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Perejil: 10 g
• Agua: 1600 ml

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Cómo se prepara

1. Lava bien el puerro entre las capas y córtalo en rodajas. Corta las patatas y las zanahorias en dados.
2. Rehoga el puerro y las zanahorias en el aceite 5 minutos. Añade el agua y las patatas; cuece 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea perejil. Sirve la sopa con las verduras en trozos.

• Pan de centeno: 320 g
• Huevos: 4 ud.
• Leche: 200 ml
• Peras: 500 g
• Mantequilla: 30 g

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Cómo se prepara

1. Corta las peras en gajos y cocínalas en la mitad de la mantequilla, a fuego medio, 5–7 minutos. Espolvorea canela y sácalas.
2. Bate los huevos con la leche. Moja brevemente las rebanadas de pan por ambos lados.
3. En el resto de la mantequilla, dora el pan 2–3 minutos por cada lado, por tandas, hasta que el huevo esté bien hecho. Reparte en cuatro y sirve con las peras.

• Solomillo de cerdo: 750 g
• Manzanas: 400 g
• Cebolla: 100 g
• Apionabo: 600 g
• Patatas: 400 g
• Leche: 150 ml
• Mantequilla: 30 g
• Aceite de oliva: 15 ml
• Agua: 150 ml

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Cómo se prepara

1. Precalienta el horno a 190°C. Limpia el solomillo de telillas y sazónalo con sal, pimienta y tomillo. Dóralo en el aceite 5–6 minutos, por todos los lados, en una sartén apta para horno.
2. Pasa la sartén al horno 15–20 minutos, hasta que el centro de la carne alcance 63°C. Deja reposar la carne al menos 3 minutos antes de cortarla en medallones; el tiempo depende del grosor.
3. Mientras tanto, cuece el apionabo y las patatas en dados en agua con sal 20–25 minutos. Escurre bien y haz un puré con la leche caliente y la mitad de la mantequilla.
4. Para la salsa, rehoga la cebolla picada en el resto de la mantequilla 4 minutos. Añade las manzanas sin corazón, en dados, y los 150 ml de agua; cuece tapado 12–15 minutos. Tritura y rectifica de sal y pimienta.
5. Sirve la carne en medallones con el puré y la salsa. Guarda el jugo que suelte la carne y mézclalo con la salsa.

Adaptación para Thermomix

1. Cocina la carne y la salsa según la versión clásica.
2. Cuece el apionabo y las patatas en la olla, escúrrelos y ponlos en el vaso con la leche caliente y 15 g de mantequilla. Mezcla 15–20 seg / vel 3, comprobando la textura; evita triturar demasiado tiempo.

• Kéfir natural: 800 ml

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Cómo se prepara

1. Agita ligeramente el kéfir y repártelo en cuatro vasos de 200 ml cada uno.

• Muslo de pavo deshuesado: 500 g
• Zanahorias: 300 g
• Apionabo: 200 g
• Cebolla: 150 g
• Pimiento: 150 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Limones: 1 ud.
• Levístico: 10 g
• Agua: 2000 ml

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Cómo se prepara

1. Corta la carne en dados pequeños y las verduras en daditos. Rehoga la cebolla, las zanahorias y el apionabo en el aceite 5 minutos.
2. Añade la carne y el agua, lleva a ebullición y retira la espuma. Cuece a fuego suave 45–55 minutos, hasta que la carne esté hecha y tierna.
3. Añade el pimiento en los últimos 15 minutos. Dale un toque ácido con limón al gusto, rectifica de sal y espolvorea levístico.

• Huevos: 8 ud.
• Espinacas: 300 g
• Queso telemea (tipo feta): 120 g
• Aceite de oliva: 10 ml
• Pan de centeno: 240 g

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Cómo se prepara

1. Precalienta el horno a 180°C. Rehoga las espinacas lavadas en una sartén con aceite, 3–4 minutos; escurre el exceso de líquido.
2. Reparte las espinacas y el queso telemea en cuatro recipientes pequeños aptos para horno. Casca dos huevos en cada uno y añade pimienta.
3. Hornea 12–16 minutos, hasta que las claras y las yemas estén cuajadas. Sirve con pan de centeno.

• Pollo entero, eviscerado: 1800 g
• Membrillos: 700 g
• Cebolla: 300 g
• Ajo: 20 g
• Aceite de oliva: 25 ml
• Agua: 200 ml

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Cómo se prepara

1. Precalienta el horno a 190°C. Seca el pollo con papel de cocina. Mezcla el aceite con el ajo machacado, sal, pimienta y tomillo; unta el pollo por todos los lados.
2. Lava los membrillos, quítales la pelusilla y el corazón y córtalos en gajos gruesos. Corta la cebolla en cuartos. Ponlos en la bandeja con el agua y coloca el pollo encima.
3. Hornea 90–110 minutos, según el horno y el tamaño del pollo. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo sin apretar con papel de horno y papel de aluminio. Añade agua a la bandeja si se evapora.
4. Comprueba que alcance al menos 74°C en la parte más gruesa del muslo y de la pechuga, sin tocar el hueso. Déjalo reposar 10 minutos antes de racionarlo. Sirve con los membrillos, la cebolla y el jugo de la bandeja.

Adaptación para Thermomix

1. El pollo se hace en el horno.
2. Tritura el ajo 3 seg / vel 7, bájalo con la espátula, añade el aceite y las especias y mezcla 10 seg / vel 3. Sigue los pasos clásicos.

• Puré de calabaza asada: 120 g
• Huevos: 1 ud.
• Harina de trigo: 60 g
• Azúcar: 25 g
• Aceite de girasol: 20 ml
• Chocolate negro: 25 g
• Levadura química: 3 g

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Cómo se prepara

1. Para cuatro raciones, usa un molde de bizcocho pequeño de unos 15 × 8 cm. Precalienta el horno a 175°C. El puré debe estar frío y espeso; si partes de calabaza cruda, ásala aparte hasta que esté tierna y tritúrala.
2. Bate el huevo con el azúcar y añade el puré y el aceite. Incorpora la harina mezclada con la levadura química y un poco de canela, y después el chocolate picado.
3. Vierte la masa en el molde forrado y hornea 40–45 minutos. Pincha con un palillo, evitando los trozos de chocolate; debe salir sin masa cruda. Deja enfriar y corta en cuatro rebanadas.

Adaptación para Thermomix

1. Pon el huevo, el azúcar, el puré frío y el aceite en el vaso: 20 seg / vel 4. Añade la harina, la levadura química y la canela: 10 seg / vel 3. Incorpora el chocolate con la espátula y hornea según los pasos clásicos.

• Morcillo de ternera con hueso: 700 g
• Zanahorias: 300 g
• Apionabo: 200 g
• Cebolla: 150 g
• Perejil: 10 g
• Agua: 2500 ml

Enviar los ingredientes

Cómo se prepara

1. Pon el morcillo en agua fría y llévalo muy lentamente a ebullición. Retira la espuma; cuece a fuego lento, sin que hierva con fuerza, 90–120 minutos.
2. Añade las verduras peladas y en trozos grandes, y un poco de sal. Sigue cociendo 45–60 minutos, hasta que la carne esté tierna. Añade agua caliente si se reduce demasiado.
3. Saca la carne y las verduras. Cuela el caldo por un colador fino, separa la carne del hueso y corta en rodajas las zanahorias y el apionabo.
4. Vuelve a poner la carne y las verduras, calienta y espolvorea perejil. Reparte en cuatro raciones.