Frühstück, Mittagessen, Snack und Abendessen für jeden Tag. Mengen für 4 Personen. Das Fleisch wird roh und ohne Knochen gewogen, Gemüse und Obst nach dem Putzen. Getreide, Nudeln und Suppennudeln werden ungekocht gewogen, gekochte Bohnen und Kichererbsen abgetropft. Die Rote Bete ist bereits gekocht. Die Zeiten sind Richtwerte; Abkühl- und Ruhezeiten stehen in den Schritten.
2.–8. November 2026
Menü der Woche
Die ganze Woche
Das Menü der Woche auf einen Blick
2.–8. November 2026 · 4 Personen · 7 Tage
| Tag | Frühstück | Mittagessen | Snack | Abendessen |
|---|---|---|---|---|
| Montag, 2. November | Omelett mit Pilzen und Roggenbrot | Hähnchen mit Lauch und Senfsauce, dazu Reis | Joghurt mit Apfel und Walnüssen | Hühnersuppe mit Nudeln |
| Dienstag, 3. November | Roggenbrot mit Quark und Paprika | Gegrilltes Rind mit Ofenkartoffeln und Rote-Bete-Salat | Birne und Mandeln | Siebenbürgische Ciorba (säuerliche rumänische Suppe) mit Fleischklößchen aus Rind und Pute |
| Mittwoch, 4. November | Roggenbrot mit Bohnenaufstrich und Ofenzwiebeln | Gebackener Blumenkohl mit Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Sauce | Äpfel und Walnüsse | Tomatensuppe mit Reis |
| Donnerstag, 5. November | Joghurt mit Birne und Kürbiskernen | Forelle aus dem Ofen mit Kürbis-Kartoffel-Püree | Trauben und Walnüsse | Kartoffelsuppe mit Dill |
| Freitag, 6. November | Roggenbrot mit Avocado, Zitrone und Olivenöl | Nudeln mit geschmortem Kohl und Pilzen | Gebackene Quitten mit Zimt | Suppe mit Ofenknoblauch und Kartoffeln, ohne Sahne |
| Samstag, 7. November | Quarkpfannkuchen mit Äpfeln | Entenbrust mit Rotkohl und Äpfeln | Kefir natur | Klare Hühnersuppe mit Wurzelgemüse |
| Sonntag, 8. November | Gekochte Eier mit Roggenbrot und Telemea (Salzlakenkäse) | Putenroulade mit Pilzen und Mamaliga (rumänischer Maisbrei) | Kleine Apfel-Galette mit Walnüssen | Hühnersuppe mit Zitrone und Petersilie |
Montag, 2. November
- Frühstück
- Omelett mit Pilzen und Roggenbrot
- Mittagessen
- Hähnchen mit Lauch und Senfsauce, dazu Reis
- Snack
- Joghurt mit Apfel und Walnüssen
- Abendessen
- Hühnersuppe mit Nudeln
Dienstag, 3. November
- Frühstück
- Roggenbrot mit Quark und Paprika
- Mittagessen
- Gegrilltes Rind mit Ofenkartoffeln und Rote-Bete-Salat
- Snack
- Birne und Mandeln
- Abendessen
- Siebenbürgische Ciorba (säuerliche rumänische Suppe) mit Fleischklößchen aus Rind und Pute
Mittwoch, 4. November
- Frühstück
- Roggenbrot mit Bohnenaufstrich und Ofenzwiebeln
- Mittagessen
- Gebackener Blumenkohl mit Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Sauce
- Snack
- Äpfel und Walnüsse
- Abendessen
- Tomatensuppe mit Reis
Donnerstag, 5. November
- Frühstück
- Joghurt mit Birne und Kürbiskernen
- Mittagessen
- Forelle aus dem Ofen mit Kürbis-Kartoffel-Püree
- Snack
- Trauben und Walnüsse
- Abendessen
- Kartoffelsuppe mit Dill
Freitag, 6. November
- Frühstück
- Roggenbrot mit Avocado, Zitrone und Olivenöl
- Mittagessen
- Nudeln mit geschmortem Kohl und Pilzen
- Snack
- Gebackene Quitten mit Zimt
- Abendessen
- Suppe mit Ofenknoblauch und Kartoffeln, ohne Sahne
Samstag, 7. November
- Frühstück
- Quarkpfannkuchen mit Äpfeln
- Mittagessen
- Entenbrust mit Rotkohl und Äpfeln
- Snack
- Kefir natur
- Abendessen
- Klare Hühnersuppe mit Wurzelgemüse
Sonntag, 8. November
- Frühstück
- Gekochte Eier mit Roggenbrot und Telemea (Salzlakenkäse)
- Mittagessen
- Putenroulade mit Pilzen und Mamaliga (rumänischer Maisbrei)
- Snack
- Kleine Apfel-Galette mit Walnüssen
- Abendessen
- Hühnersuppe mit Zitrone und Petersilie
Tippe auf einen Tag für Rezepte und Zutaten.
Montag, 2. NovemberFleisch · Hähnchen 1.434 kcal
- Energie
- 1.434 kcal
- Eiweiß
- 117,0 g
- Kohlenhydrate
- 133,1 g
- Fett
- 47,3 g
FrühstückOmelett mit Pilzen und Roggenbrot
Vorbereitung: 10 Min. Garzeit: 12–15 Min. 4 Personen
- Eier: 8 Stk.
- Champignons: 300 g
- Olivenöl: 15 ml
- Roggenbrot: 240 g
- Petersilie: 10 g
So geht’s
- Schneide die Pilze in Scheiben. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gare die Pilze 7–8 Minuten, bis das Wasser verdampft ist.
- Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer, gieß sie über die Pilze und lass sie zugedeckt bei schwacher Hitze 5–7 Minuten stocken. Teile das Omelett in vier Stücke und serviere es mit dem Brot und der Petersilie.
- Energie
- 298 kcal
- Eiweiß
- 19,1 g
- Kohlenhydrate
- 23,2 g
- Fett
- 14,1 g
MittagessenHähnchen mit Lauch und Senfsauce, dazu Reis
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 25–30 Min. 4 Personen
- Hähnchenbrust: 700 g
- Lauch: 400 g
- Dijon-Senf: 30 g
- Saure Sahne 20 %: 120 g
- Olivenöl: 20 ml
- Reis, ungekocht: 280 g
- Wasser: 800 ml
So geht’s
- Reis: Koche den Reis zugedeckt in 560 ml Wasser mit etwas Salz bei schwacher Hitze 15–18 Minuten oder nach Packungsanleitung. Lass ihn 5 Minuten zugedeckt stehen.
- Hähnchen und Sauce: Schneide das Fleisch in 3 cm große Stücke und den Lauch in Ringe und wasch ihn gründlich. Brate das Fleisch in zwei Durchgängen insgesamt 5–6 Minuten im Öl an; nimm es auf einen Teller.
- Dünste den Lauch 5 Minuten in derselben Pfanne. Gib 240 ml Wasser und das Fleisch dazu und lass alles zugedeckt 10–12 Minuten köcheln. Rühre Senf und saure Sahne ein und gare alles weitere 2–3 Minuten. Das Fleisch muss im Kern 74°C erreichen. Serviere es mit dem Reis.
Für den Thermomix angepasst
- Reis und Fleisch werden klassisch gegart. Für die Sauce gibst du den geschnittenen Lauch und das Öl in den Mixtopf: 5 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe, mit Spritzschutz. Gib 240 ml Wasser dazu: 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Gib Senf und saure Sahne dazu: 2 Min./90°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Gieß die Sauce über das gegarte Hähnchen und lass alles zusammen 2 Minuten köcheln.
- Energie
- 568 kcal
- Eiweiß
- 49,6 g
- Kohlenhydrate
- 59,6 g
- Fett
- 14,0 g
SnackJoghurt mit Apfel und Walnüssen
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Naturjoghurt: 800 g
- Äpfel: 400 g
- Walnüsse: 60 g
So geht’s
- Verteile den Joghurt auf vier Schüsseln. Gib die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse dazu. Streu nach Wunsch Zimt darüber.
- Energie
- 312 kcal
- Eiweiß
- 14,2 g
- Kohlenhydrate
- 26,4 g
- Fett
- 16,8 g
AbendessenHühnersuppe mit Nudeln
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 40–45 Min. 4 Personen
- Hähnchenbrust: 500 g
- Karotten: 250 g
- Knollensellerie: 150 g
- Zwiebeln: 100 g
- Petersilie: 15 g
- Wasser: 1500 ml
- Suppennudeln, ungekocht: 100 g
So geht’s
- Gib das Fleisch im Ganzen mit kaltem Wasser in einen Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und reduziere dann die Hitze.
- Gib die ganze Zwiebel sowie die geschnittenen Karotten und den Sellerie dazu. Lass alles 30–35 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch im Kern 74°C erreicht.
- Nimm das Fleisch heraus, schneide es in Stücke und gib es zurück. Gib die Nudeln dazu und koche sie so lange wie auf der Packung angegeben, etwa 6–8 Minuten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Streu die Petersilie darüber.
Für den Thermomix angepasst
- Nimm für diese Menge einen Topf: Fleisch, Gemüse und Flüssigkeit überschreiten das passende Arbeitsvolumen für einen einzigen Durchgang im TM6.
- Energie
- 255 kcal
- Eiweiß
- 34,1 g
- Kohlenhydrate
- 23,9 g
- Fett
- 2,4 g
Dienstag, 3. NovemberFleisch · Rind 1.452 kcal
- Energie
- 1.452 kcal
- Eiweiß
- 97,7 g
- Kohlenhydrate
- 133,1 g
- Fett
- 58,0 g
FrühstückRoggenbrot mit Quark und Paprika
Vorbereitung: 10 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Roggenbrot: 320 g
- Quark: 400 g
- Paprikaschoten: 300 g
- Olivenöl: 10 ml
So geht’s
- Misch den Quark mit dem Öl und etwas Salz. Wasch die Paprika und schneide sie in Streifen.
- Streich den Quark aufs Brot und leg die Paprika daneben, aufgeteilt in vier Portionen.
- Energie
- 308 kcal
- Eiweiß
- 17,5 g
- Kohlenhydrate
- 35,4 g
- Fett
- 10,5 g
MittagessenGegrilltes Rind mit Ofenkartoffeln und Rote-Bete-Salat
Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 50–60 Min. 4 Personen
- Rinderfilet: 700 g
- Kartoffeln: 1000 g
- Rote Bete, gekocht: 600 g
- Olivenöl: 35 ml
- Zitronen: 1 Stk.
- Petersilie: 10 g
So geht’s
- Kartoffeln: Schneide sie in dicke Scheiben und misch sie mit 20 ml Öl, Salz und Pfeffer. Back sie bei 200°C Ober-/Unterhitze 40–50 Minuten; wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Salat: Schneide die gekochte Rote Bete in Würfel. Gib 5 ml Öl und Zitronensaft nach Geschmack dazu.
- Fleisch: Teile das Filet in 4 Steaks von etwa 2,5 cm Dicke, tupf sie trocken und bestreiche sie mit 10 ml Öl. Grille sie auf dem gut vorgeheizten Grill je nach Dicke etwa 3–5 Minuten pro Seite. Prüfe, ob der Kern mindestens 63°C erreicht, und lass sie dann 3 Minuten ruhen. Serviere sie mit den Beilagen und Petersilie.
- Energie
- 603 kcal
- Eiweiß
- 44,4 g
- Kohlenhydrate
- 61,3 g
- Fett
- 19,4 g
SnackBirne und Mandeln
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Birnen: 600 g
- Mandeln: 80 g
So geht’s
- Wasch die Birnen und entferne die Kerngehäuse. Teile die Birnenscheiben und die Mandeln in vier Portionen.
- Energie
- 175 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Kohlenhydrate
- 16,6 g
- Fett
- 10,1 g
AbendessenSiebenbürgische Ciorba (säuerliche rumänische Suppe) mit Fleischklößchen aus Rind und Pute
Vorbereitung: 25 Min. Garzeit: 35–40 Min. 4 Personen
- Rinderhackfleisch: 250 g
- Putenhackfleisch: 250 g
- Reis, ungekocht: 50 g
- Eier: 1 Stk.
- Zwiebeln: 150 g
- Karotten: 250 g
- Knollensellerie: 150 g
- Paprikaschoten: 150 g
- Saure Sahne 20 %: 100 g
- Zitronen: 1 Stk.
- Petersilie: 10 g
- Wasser: 1500 ml
So geht’s
- Fleischklößchen: Misch die beiden Hackfleischsorten mit dem gewaschenen Reis, dem Ei, 50 g fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer. Forme 20 kleine Klößchen.
- Ciorba: Bring das Wasser in einem Topf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen zum Kochen. Gib Karotten, Sellerie, Paprika und die restliche Zwiebel dazu, alles in Würfeln. Lass alles 10 Minuten kochen.
- Gib die Klößchen in die sanft köchelnde Brühe. Gare sie 25–30 Minuten, bis der Reis weich ist und die Klößchen im Kern 74°C erreichen.
- Verrühre die saure Sahne mit zwei Schöpfkellen warmer Brühe. Schalte den Herd aus, rühre die Mischung ein und säuere mit Zitrone nach Geschmack. Streu Petersilie darüber; du kannst auch etwas getrockneten Estragon dazugeben.
Für den Thermomix angepasst
- Der TM6 kann das in Stücke geschnittene Gemüse separat zerkleinern: 4–5 Sek./Stufe 5. Für die ganze Menge mit den Klößchen nimmst du den Topf; überschreite nicht die 2,2 Liter des Mixtopfs.
- Energie
- 365 kcal
- Eiweiß
- 31,1 g
- Kohlenhydrate
- 19,8 g
- Fett
- 18,0 g
Mittwoch, 4. NovemberPflanzlich 1.255 kcal
- Energie
- 1.255 kcal
- Eiweiß
- 52,3 g
- Kohlenhydrate
- 146,3 g
- Fett
- 50,3 g
FrühstückRoggenbrot mit Bohnenaufstrich und Ofenzwiebeln
Vorbereitung: 10 Min. Garzeit: 25–30 Min. 4 Personen
- Weiße Bohnen, gekocht, abgetropft: 600 g
- Zwiebeln: 250 g
- Olivenöl: 25 ml
- Zitronen: 1 Stk.
- Knoblauch: 5 g
- Roggenbrot: 280 g
- Wasser: 60 ml
So geht’s
- Zwiebeln: Schneide sie in Scheiben, misch sie mit 15 ml Öl und back sie bei 190°C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Aufstrich: Püriere die Bohnen mit dem Knoblauch, 10 ml Öl, 2 Esslöffeln Zitronensaft, Salz und dem Wasser, das du nach und nach dazugibst. Serviere ihn auf Brot mit den Ofenzwiebeln.
Für den Thermomix angepasst
- Aufstrich: Gib Bohnen, Knoblauch, 10 ml Öl, Zitronensaft, Salz und 30 ml Wasser in den Mixtopf: 20 Sek./Stufe 5. Schieb alles von der Mixtopfwand nach unten, gib bei Bedarf das restliche Wasser dazu und wiederhole 15 Sek./Stufe 5. Die Zwiebeln werden separat gebacken.
- Energie
- 371 kcal
- Eiweiß
- 18,0 g
- Kohlenhydrate
- 53,1 g
- Fett
- 9,0 g
MittagessenGebackener Blumenkohl mit Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Sauce
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 30–35 Min. 4 Personen
- Blumenkohl: 1000 g
- Kichererbsen, gekocht, abgetropft: 800 g
- Olivenöl: 30 ml
- Tahini: 60 g
- Zitronen: 1 Stk.
- Knoblauch: 5 g
- Petersilie: 15 g
- Wasser: 80 ml
So geht’s
- Blech: Teile den Blumenkohl in Röschen, tupf die Kichererbsen trocken und misch alles mit dem Öl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Verteile es auf zwei Bleche, ohne dass es zu eng liegt. Back alles bei 200°C Umluft 30–35 Minuten; tausch nach der Hälfte der Zeit die Bleche und wende alles.
- Sauce: Verrühre das Tahini mit dem zerdrückten Knoblauch, 3 Esslöffeln Zitronensaft und nach und nach dem Wasser, bis die Sauce flüssig ist. Gib sie über den warmen Blumenkohl und die Kichererbsen; streu Petersilie darüber.
Für den Thermomix angepasst
- Die Sauce kannst du im Mixtopf glatt rühren: 20 Sek./Stufe 4, dann alles von der Mixtopfwand nach unten schieben und 10 Sek./Stufe 4 wiederholen. Blumenkohl und Kichererbsen werden weiterhin im Ofen gebacken.
- Energie
- 489 kcal
- Eiweiß
- 26,1 g
- Kohlenhydrate
- 44,3 g
- Fett
- 22,7 g
SnackÄpfel und Walnüsse
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Äpfel: 600 g
- Walnüsse: 80 g
So geht’s
- Wasch die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in Scheiben. Teile Obst und Walnüsse in vier Portionen.
- Energie
- 214 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 17,2 g
- Fett
- 14,5 g
AbendessenTomatensuppe mit Reis
Vorbereitung: 10 Min. Garzeit: 25–30 Min. 4 Personen
- Gehackte Tomaten aus der Dose: 800 g
- Reis, ungekocht: 100 g
- Zwiebeln: 120 g
- Karotten: 150 g
- Olivenöl: 15 ml
- Wasser: 900 ml
- Petersilie: 10 g
So geht’s
- Dünste die gehackte Zwiebel und Karotte 5 Minuten im Öl. Gib Tomaten und Wasser dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Gib den gewaschenen Reis dazu und lass alles weitere 15 Minuten sanft köcheln oder bis er weich ist. Gieß etwas heißes Wasser nach, wenn die Suppe zu dick wird. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streu Petersilie darüber.
Für den Thermomix angepasst
- Die ganze Menge braucht mehr Platz, als der Mixtopf bietet. Nimm den Topf; der TM6 kann Zwiebel und Karotte 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Energie
- 182 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Kohlenhydrate
- 31,7 g
- Fett
- 4,1 g
Donnerstag, 5. NovemberFisch 1.250 kcal
- Energie
- 1.250 kcal
- Eiweiß
- 69,1 g
- Kohlenhydrate
- 125,7 g
- Fett
- 52,0 g
FrühstückJoghurt mit Birne und Kürbiskernen
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Naturjoghurt: 800 g
- Birnen: 600 g
- Kürbiskerne: 60 g
So geht’s
- Verteile den Joghurt auf vier Schüsseln. Gib die Birnenscheiben und die Kürbiskerne dazu.
- Energie
- 307 kcal
- Eiweiß
- 15,5 g
- Kohlenhydrate
- 32,6 g
- Fett
- 13,0 g
MittagessenForelle aus dem Ofen mit Kürbis-Kartoffel-Püree
Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 30–35 Min. 4 Personen
- Forellenfilet: 800 g
- Kürbis: 600 g
- Kartoffeln: 600 g
- Milch: 150 ml
- Butter: 25 g
- Olivenöl: 15 ml
- Zitronen: 1 Stk.
- Dill: 15 g
So geht’s
- Püree: Schneide Kartoffeln und Kürbis in Würfel. Koche die Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser, gib den Kürbis dazu und koche alles weitere 10–15 Minuten. Gieß alles sehr gut ab. Zerstampfe es mit der Butter und der erwärmten Milch, die du nach und nach dazugießt.
- Fisch: Prüfe die Filets auf Gräten, leg sie mit der Hautseite nach unten in eine Form, bestreiche sie mit Öl und würze sie. Leg Zitronenscheiben dazu. Back sie bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten, bis sie an der dicksten Stelle 63°C erreichen.
- Serviere den Fisch mit dem Püree und gehacktem Dill. Kontrolliere die Portionen für Kinder noch einmal auf Gräten.
Für den Thermomix angepasst
- Püree im TM6: Gib 500 ml Wasser in den Mixtopf, die Kartoffelwürfel ins Garkörbchen und den Kürbis in den Varoma-Behälter. Gare alles 25–30 Min./Varoma/Stufe 1; prüfe, ob das Gemüse weich ist. Leere den Mixtopf und gib das abgetropfte Gemüse, die Butter und 100 ml warme Milch hinein: 15 Sek./Stufe 3. Gib bei Bedarf noch Milch dazu. Der Fisch wird separat gebacken.
- Energie
- 500 kcal
- Eiweiß
- 45,2 g
- Kohlenhydrate
- 31,8 g
- Fett
- 21,0 g
SnackTrauben und Walnüsse
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Weintrauben: 600 g
- Walnüsse: 80 g
So geht’s
- Wasch die Trauben und zupf die Beeren von den Rispen. Teile Obst und Walnüsse in vier Portionen.
- Energie
- 235 kcal
- Eiweiß
- 4,0 g
- Kohlenhydrate
- 23,6 g
- Fett
- 14,0 g
AbendessenKartoffelsuppe mit Dill
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 25–30 Min. 4 Personen
- Kartoffeln: 700 g
- Karotten: 200 g
- Zwiebeln: 120 g
- Knollensellerie: 100 g
- Olivenöl: 15 ml
- Dill: 20 g
- Wasser: 1200 ml
So geht’s
- Dünste die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie 5 Minuten im Öl. Gib die Kartoffelwürfel und das Wasser dazu.
- Lass alles 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Zerdrück ein paar Stücke im Topf, damit die Suppe leicht bindet. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib den Dill dazu, wenn der Herd aus ist.
Für den Thermomix angepasst
- Nimm für die ganze Menge den Topf. Der TM6 kann Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Energie
- 207 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Kohlenhydrate
- 37,7 g
- Fett
- 4,0 g
Freitag, 6. NovemberPflanzlich 1.038 kcal
- Energie
- 1.038 kcal
- Eiweiß
- 27,9 g
- Kohlenhydrate
- 149,1 g
- Fett
- 35,3 g
FrühstückRoggenbrot mit Avocado, Zitrone und Olivenöl
Vorbereitung: 10 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Roggenbrot: 320 g
- Avocado, Fruchtfleisch: 320 g
- Zitronen: 1 Stk.
- Olivenöl: 20 ml
So geht’s
- Zerdrück die Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Streich sie aufs Brot, beträufle sie mit dem Olivenöl und teile alles in vier Portionen.
- Energie
- 352 kcal
- Eiweiß
- 9,0 g
- Kohlenhydrate
- 32,1 g
- Fett
- 20,5 g
MittagessenNudeln mit geschmortem Kohl und Pilzen
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 30–35 Min. 4 Personen
- Nudeln ohne Ei, ungekocht: 320 g
- Weißkohl: 800 g
- Champignons: 400 g
- Zwiebeln: 150 g
- Olivenöl: 35 ml
So geht’s
- Kohl: Schneide Kohl und Zwiebel fein. Dünste die Zwiebel 5 Minuten in 20 ml Öl, gib den Kohl und Salz dazu. Gare alles unter Rühren 20–25 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze; gib jeweils einen Esslöffel Wasser dazu, wenn es ansetzt.
- Pilze: Schneide sie in Scheiben und brate sie in einer zweiten Pfanne mit 15 ml Öl 8–10 Minuten an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nudeln: Koche sie nach Packungsanleitung. Heb 150 ml Kochwasser auf und gieß sie dann ab. Misch die Nudeln mit Kohl und Pilzen; gib bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Wasser dazu. Gib frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
- Energie
- 414 kcal
- Eiweiß
- 12,8 g
- Kohlenhydrate
- 67,3 g
- Fett
- 9,7 g
SnackGebackene Quitten mit Zimt
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 40–50 Min. 4 Personen
- Quitten: 700 g
- Zucker: 20 g
- Wasser: 150 ml
So geht’s
- Schneide die Quitten in dicke Scheiben und entferne das Kerngehäuse. Leg sie in eine kleine Form, streu Zucker und Zimt darüber und gieß das Wasser neben die Früchte.
- Deck die Form ab und back die Quitten bei 190°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten. Nimm die Abdeckung ab und back sie weitere 10–20 Minuten, bis sie weich sind. Teile sie in vier Portionen.
- Energie
- 65 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 15,5 g
- Fett
- 0,2 g
AbendessenSuppe mit Ofenknoblauch und Kartoffeln, ohne Sahne
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 45–50 Min. 4 Personen
- Knoblauch: 120 g
- Kartoffeln: 600 g
- Zwiebeln: 150 g
- Olivenöl: 20 ml
- Wasser: 1100 ml
So geht’s
- Knoblauch: Gib die geschälten Zehen mit 10 ml Öl und 2 Esslöffeln vom abgemessenen Wasser in eine kleine Form. Deck sie ab und back sie bei 180°C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten, bis sie sehr weich sind, ohne zu verbrennen.
- Suppe: Dünste inzwischen die gehackte Zwiebel 5 Minuten im restlichen Öl. Gib die Kartoffelwürfel und das restliche Wasser dazu. Lass alles 20–25 Minuten köcheln.
- Gib den gebackenen Knoblauch und die Flüssigkeit aus der Form dazu. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und erwärme sie noch 2 Minuten. Die Knoblauchmenge ist nach dem Schälen gewogen.
Für den Thermomix angepasst
- Der Knoblauch wird separat gebacken. Arbeite im TM6 in zwei gleichen Hälften: Zwiebel 5 Sek./Stufe 5, dann Öl 3 Min./120°C/Stufe 1; Kartoffeln und Wasser 25 Min./100°C/Stufe 1. Gib die Hälfte des gebackenen Knoblauchs dazu. Lass die Temperatur etwas sinken, setz Mixtopfdeckel und Messbecher richtig ein und püriere dann 30 Sek., wobei du langsam auf Stufe 4–7 steigerst. Verwende für heiße Flüssigkeiten keinen Turbo.
- Energie
- 206 kcal
- Eiweiß
- 5,6 g
- Kohlenhydrate
- 34,2 g
- Fett
- 4,9 g
Samstag, 7. NovemberFleisch · Ente 1.040 kcal
- Energie
- 1.040 kcal
- Eiweiß
- 93,9 g
- Kohlenhydrate
- 72,6 g
- Fett
- 41,0 g
FrühstückQuarkpfannkuchen mit Äpfeln
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 20 Min. 4 Personen
- Quark: 400 g
- Eier: 2 Stk.
- Weizenmehl: 120 g
- Milch: 100 ml
- Äpfel: 300 g
- Sonnenblumenöl: 20 ml
- Backpulver: 4 g
So geht’s
- Reib die Äpfel grob. Verrühre den Quark mit den Eiern und der Milch; gib Mehl, Backpulver, Äpfel und etwas Zimt dazu. Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne und fette sie mit wenig Öl ein. Setz mit dem Löffel 12 kleine Pfannkuchen hinein. Back sie portionsweise bei mittlerer bis schwacher Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und innen gut gestockt sind. Rechne drei pro Person.
Für den Thermomix angepasst
- Reib die Äpfel separat. In den Mixtopf: Quark, Eier und Milch 15 Sek./Stufe 4; Mehl und Backpulver dazugeben, 10 Sek./Stufe 3. Heb die Äpfel mit dem Spatel unter. Back die Pfannkuchen wie in der klassischen Variante in der Pfanne.
- Energie
- 338 kcal
- Eiweiß
- 16,7 g
- Kohlenhydrate
- 34,8 g
- Fett
- 14,5 g
MittagessenEntenbrust mit Rotkohl und Äpfeln
Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 40–50 Min. 4 Personen
- Entenbrust mit Haut: 800 g
- Rotkohl: 900 g
- Äpfel: 400 g
- Zwiebeln: 150 g
- Olivenöl: 15 ml
- Apfelessig: 30 ml
- Wasser: 150 ml
So geht’s
- Beilage: Schneide Kohl und Zwiebel fein, die Äpfel in Scheiben. Dünste die Zwiebel in einem großen Topf 5 Minuten im Öl. Gib Kohl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer dazu. Deck den Topf zu und gare alles unter Rühren 25 Minuten bei schwacher Hitze. Gib die Äpfel dazu und gare alles weitere 10–15 Minuten, bis sie weich sind.
- Ente: Tupf die Brust trocken und ritz die Haut flach ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Würze sie. Leg sie mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne, ohne zusätzliches Öl. Brate sie bei mittlerer bis schwacher Hitze 10–14 Minuten, bis das Fett ausgelassen und die Haut gebräunt ist; gieß überschüssiges Fett in ein hitzebeständiges Gefäß ab.
- Wende das Fleisch und brate es 2–3 Minuten, dann gib es in einer Form bei 180°C Ober-/Unterhitze je nach Dicke etwa 8–15 Minuten in den Ofen. Wenn die ganze Familie mitisst, sollte das Fleisch im Kern 74°C erreichen. Lass es vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen.
- Teile Fleisch und Beilage in vier Portionen. Die Zeiten sind Richtwerte; ob es fertig ist, entscheidet das Thermometer.
Für den Thermomix angepasst
- Die Ente wird in Pfanne und Ofen gegart. Die Beilage machst du im TM6 in zwei gleichen Durchgängen: Zwiebel 5 Sek./Stufe 5; Öl dazugeben, 3 Min./120°C/Stufe 1. Gib den geschnittenen Kohl, Essig und Wasser dazu: 25 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Gib die Äpfel dazu: 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Pass die Zeit daran an, wie weich alles sein soll. Wenn alles gleichzeitig auf den Tisch soll, ist die Variante im Topf praktischer.
- Energie
- 414 kcal
- Eiweiß
- 39,5 g
- Kohlenhydrate
- 23,0 g
- Fett
- 17,8 g
SnackKefir natur
Vorbereitung: 2 Min. Garzeit: 0 Min. 4 Personen
- Kefir natur: 800 ml
So geht’s
- Schüttle den Kefir leicht und verteile ihn auf vier Gläser zu je 200 ml.
- Energie
- 117 kcal
- Eiweiß
- 6,6 g
- Kohlenhydrate
- 7,4 g
- Fett
- 6,8 g
AbendessenKlare Hühnersuppe mit Wurzelgemüse
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 40–45 Min. 4 Personen
- Hähnchenbrust: 500 g
- Karotten: 250 g
- Knollensellerie: 150 g
- Zwiebeln: 100 g
- Petersilie: 15 g
- Wasser: 1500 ml
So geht’s
- Gib das Fleisch im Ganzen mit kaltem Wasser in einen Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und reduziere dann die Hitze.
- Gib die ganze Zwiebel sowie die geschnittenen Karotten und den Sellerie dazu. Lass alles 30–35 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch im Kern 74°C erreicht.
- Nimm das Fleisch heraus, schneide es in Stücke und gib es zurück. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Streu die Petersilie darüber.
Für den Thermomix angepasst
- Nimm für diese Menge einen Topf: Fleisch, Gemüse und Flüssigkeit überschreiten das passende Arbeitsvolumen für einen einzigen Durchgang im TM6.
- Energie
- 171 kcal
- Eiweiß
- 31,1 g
- Kohlenhydrate
- 7,4 g
- Fett
- 1,9 g
Sonntag, 8. NovemberFleisch · Pute 1.358 kcal
- Energie
- 1.358 kcal
- Eiweiß
- 114,7 g
- Kohlenhydrate
- 114,1 g
- Fett
- 46,5 g
FrühstückGekochte Eier mit Roggenbrot und Telemea (Salzlakenkäse)
Vorbereitung: 5 Min. Garzeit: 7–10 Min. 4 Personen
- Eier: 8 Stk.
- Roggenbrot: 240 g
- Telemea (Salzlakenkäse): 120 g
So geht’s
- Leg die Eier vorsichtig in leicht kochendes Wasser. Koche sie 7 Minuten für ein cremiges Eigelb oder 10 Minuten für hart gekochte Eier; Kindern serviere sie hart gekocht.
- Schreck sie kurz in kaltem Wasser ab, schäl sie und serviere je zwei Eier mit Brot und Telemea.
- Energie
- 336 kcal
- Eiweiß
- 22,9 g
- Kohlenhydrate
- 23,3 g
- Fett
- 16,6 g
MittagessenPutenroulade mit Pilzen und Mamaliga (rumänischer Maisbrei)
Vorbereitung: 30 Min. Garzeit: 60–75 Min. 4 Personen
- Putenbrust: 800 g
- Champignons: 400 g
- Zwiebeln: 150 g
- Knoblauch: 10 g
- Olivenöl: 25 ml
- Petersilie: 15 g
- Maisgrieß: 240 g
- Wasser: 1100 ml
So geht’s
- Füllung: Hack Zwiebel und Pilze. Dünste die Zwiebel 5 Minuten in 15 ml Öl, gib die Pilze dazu und gare sie 10 Minuten, bis das Wasser ganz verdampft ist. Gib den Knoblauch dazu und gare alles 1 Minute weiter. Schalte den Herd aus, gib die Petersilie dazu und lass alles abkühlen.
- Roulade: Schneide die Putenbrust zu einer möglichst gleichmäßigen Platte auf, klopf sie zwischen zwei Lagen Backpapier leicht flach und würze sie. Verstreich die Füllung darauf und lass die Ränder frei. Roll das Fleisch auf und binde es mit Küchengarn.
- Bestreiche die Roulade mit 10 ml Öl, leg sie mit 100 ml Wasser in eine Form und back sie bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45–60 Minuten. Prüfe, ob der Kern der Roulade, auch die Füllung, 74°C erreicht. Lass sie 10 Minuten ruhen, entferne das Garn und schneide sie auf.
- Mamaliga: Bring 1 Liter Salzwasser zum Kochen, lass den Maisgrieß einrieseln und rühre um. Lass alles bei schwacher Hitze 15–20 Minuten oder nach Packungsangabe köcheln und rühre dabei oft um.
Für den Thermomix angepasst
- Füllung und Fleisch werden klassisch zubereitet. Mamaliga im TM6: Erhitze 1 Liter Salzwasser etwa 8–10 Min./100°C/Stufe 1. Gib den Maisgrieß nach und nach dazu, dann 20 Min./100°C/Stufe 2, mit dem Garkörbchen statt des Messbechers auf dem Mixtopfdeckel. Prüf, wie lange dein Maisgrieß braucht, und verlängere die Zeit bei Bedarf.
- Energie
- 506 kcal
- Eiweiß
- 56,1 g
- Kohlenhydrate
- 43,5 g
- Fett
- 9,6 g
SnackKleine Apfel-Galette mit Walnüssen
Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 35–40 Min. 4 Personen
- Weizenmehl: 120 g
- Butter: 60 g
- Wasser: 35 ml
- Äpfel: 400 g
- Walnüsse: 30 g
- Zucker: 25 g
So geht’s
- Teig: Verreibe das Mehl mit der kalten Butter in Würfeln zu Krümeln. Gib das kalte Wasser dazu, knete den Teig rasch zusammen und stell ihn 30 Minuten kalt; die Kühlzeit kommt zur Zubereitungszeit dazu.
- Füllung: Schneide die Äpfel in dünne Scheiben. Roll den Teig auf Backpapier zu einem Kreis von 25 cm aus. Streu die gehackten Walnüsse darauf, leg die Äpfel darauf und streu den Zucker darüber; lass dabei am Rand 3 cm frei. Gib Zimt dazu.
- Schlag den Rand über die Früchte und back die Galette bei 190°C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Lass sie 15 Minuten abkühlen und schneide sie in vier Stücke.
Für den Thermomix angepasst
- Teig im TM6: Mehl und kalte Butter 10 Sek./Stufe 6; Wasser dazugeben, 10 Sek./Stufe 4. Drück den Teig zusammen, ohne ihn weiter zu kneten. Kühlen, Füllen und Backen wie in der klassischen Variante.
- Energie
- 344 kcal
- Eiweiß
- 4,5 g
- Kohlenhydrate
- 39,7 g
- Fett
- 18,4 g
AbendessenHühnersuppe mit Zitrone und Petersilie
Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: 40–45 Min. 4 Personen
- Hähnchenbrust: 500 g
- Karotten: 250 g
- Knollensellerie: 150 g
- Zwiebeln: 100 g
- Petersilie: 15 g
- Wasser: 1500 ml
- Zitronen: 1 Stk.
So geht’s
- Gib das Fleisch im Ganzen mit kaltem Wasser in einen Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und reduziere dann die Hitze.
- Gib die ganze Zwiebel sowie die geschnittenen Karotten und den Sellerie dazu. Lass alles 30–35 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch im Kern 74°C erreicht.
- Nimm das Fleisch heraus, schneide es in Stücke und gib es zurück. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib nach und nach Zitronensaft nach Geschmack dazu. Streu die Petersilie darüber.
Für den Thermomix angepasst
- Nimm für diese Menge einen Topf: Fleisch, Gemüse und Flüssigkeit überschreiten das passende Arbeitsvolumen für einen einzigen Durchgang im TM6.
- Energie
- 171 kcal
- Eiweiß
- 31,2 g
- Kohlenhydrate
- 7,6 g
- Fett
- 1,9 g
Tagesdurchschnitt
- Energie
- 1.261 kcal
- Eiweiß
- 81,8 g
- Kohlenhydrate
- 124,9 g
- Fett
- 47,2 g
Summe der Zutaten / 4 Portionen. Ei ohne Schale: 50 g; verwendeter Saft pro Zitrone: 40 g; Öl: 0,91 g/ml; Milch und Kefir: 1,03 g/ml. Ohne Korrektur für Garverluste oder abgetropftes Fett. Gewürze nach Geschmack sind nicht eingerechnet. Vollkornbrot als Referenz für Roggenbrot; Feta als Referenz für Telemea; durchschnittliches Putenfleisch als Referenz für das Hackfleisch. Saure Sahne und Kefir: Referenzetiketten aus nutrition.json. Die Kohlenhydrate aus CoFID sind aus Monosaccharid-Äquivalenten umgerechnet, wie in nutrition.json.
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