După gust · Para restaurantes
¿Cuánto te queda del menú del día?
Resultado estimado según los costes introducidos
En lei, sin el IVA repercutido; antes de otros gastos no incluidos y de impuestos.
- Ingresos estimados sin IVA
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- Ingredientes de todas las raciones preparadas
- —
- Otros costes asignados
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- Raciones no vendidas
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- Coste de ingredientes de las raciones no vendidas
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- Punto de equilibrio (raciones vendidas)
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Cómo funciona
El coste real del menú del día, explicado con claridad
Un menú puede parecer rentable si solo miras el precio y el coste de la ración vendida. Pero los ingredientes de las raciones preparadas que no se venden ya han salido del presupuesto. La calculadora los tiene en cuenta al estimar el resultado del día.
1. Ingresos sin IVA
Número de raciones vendidas × precio de venta dividido entre (1 + tipo de IVA). Ejemplo: por 39 lei con un IVA del 11%, el ingreso sin IVA es de unos 35,14 lei/ración.
2. Coste de producción
Raciones preparadas × coste de ingredientes por ración, incluidos los ingredientes de las raciones no vendidas.
3. Lo que queda
Ingresos sin IVA − coste de ingredientes de todas las raciones preparadas − otros costes asignados. No es beneficio neto si faltan otros costes.
4. Punto de equilibrio
El número mínimo de raciones que hay que vender al precio elegido para cubrir los costes introducidos, suponiendo que la tanda preparada sigue siendo la misma.
Ejemplo: preparas 100 menús, pero solo vendes 85. La calculadora resta los ingredientes usados para las 100 raciones y te muestra por separado el coste de las 15 que sobran.