După gust · Für Restaurants
Wie viel bleibt dir vom Tagesmenü?
Geschätztes Ergebnis nach den eingegebenen Kosten
Lei, ohne vereinnahmte MwSt.; vor weiteren nicht berücksichtigten Ausgaben und Steuern.
- Geschätzte Einnahmen ohne MwSt.
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- Zutaten für alle zubereiteten Portionen
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- Sonstige zugeordnete Kosten
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- Unverkaufte Portionen
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- Zutatenkosten der unverkauften Portionen
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- Break-even-Punkt (verkaufte Portionen)
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So funktioniert’s
Die echten Kosten des Tagesmenüs, verständlich erklärt
Ein Menü kann rentabel wirken, wenn du nur den Preis und die Kosten der verkauften Portion betrachtest. Doch die Zutaten der zubereiteten, aber unverkauften Portionen sind schon aus dem Budget verbraucht. Der Rechner berücksichtigt sie, wenn er das Tagesergebnis schätzt.
1. Umsatz ohne MwSt.
Anzahl der verkauften Portionen × Verkaufspreis geteilt durch (1 + MwSt.-Satz). Beispiel: Bei 39 Lei inklusive 11 % MwSt. beträgt der Umsatz ohne MwSt. etwa 35,14 Lei/Portion.
2. Produktionskosten
Zubereitete Portionen × Zutatenkosten pro Portion, einschließlich der Zutaten für die unverkauften Portionen.
3. Was übrig bleibt
Umsatz ohne MwSt. − Zutatenkosten für alle zubereiteten Portionen − sonstige zugeordnete Kosten. Das ist kein Nettogewinn, wenn weitere Kosten fehlen.
4. Break-even-Punkt
Die Mindestzahl an Portionen, die zum gewählten Preis verkauft werden muss, um die eingegebenen Kosten zu decken, vorausgesetzt, die zubereitete Menge bleibt gleich.
Beispiel: Du bereitest 100 Menüs zu, verkaufst aber nur 85. Der Rechner zieht die Zutaten für alle 100 Portionen ab und zeigt dir separat die Kosten der 15 übrig gebliebenen.