Cât îți rămâne din meniul zilei?

Datele meniului

Introdu cifrele pentru un singur preparat sau un meniu complet, pe o zi. Valorile inițiale sunt doar un exemplu.

Preț de vânzare cu TVA (lei) Cost ingrediente / porție (lei)Cost estimat fără TVA deductibil. Porții pregătite Porții vândute Alte costuri alocate (lei)Personal, ambalaje, energie etc. alocate acestui meniu, fără TVA deductibil. TVA la vânzare

Ce includ în costul ingredientelor?

Valoarea tuturor ingredientelor folosite pentru o porție, luând în considerare gramajele și pierderile normale la preparare. Dacă preparatul include produse cu cote TVA diferite, calculatorul simplificat nu înlocuiește o evidență fiscală detaliată.

Rezultat estimat după costurile introduse

—

Lei, fără TVA colectată; înainte de alte cheltuieli neincluse și impozit.

Încasări estimate fără TVA: —
Ingrediente pentru toate porțiile pregătite: —
Alte costuri alocate: —
Porții nevândute: —
Cost ingrediente aferent porțiilor nevândute: —
Prag de acoperire a costurilor (porții vândute): —

Cum funcționează

Costul real al meniului zilei, pe înțelesul tuturor

Un meniu poate părea rentabil dacă analizezi doar prețul și costul porției vândute. Dar ingredientele porțiilor pregătite și rămase nevândute au fost deja consumate din buget. Calculatorul le ia în considerare atunci când estimează rezultatul zilei.

1. Venit fără TVA

Numărul de porții vândute × prețul de vânzare împărțit la (1 + cota TVA). Exemplu: pentru 39 lei cu TVA de 11%, venitul fără TVA este aproximativ 35,14 lei/porție.

2. Costul producției

Porțiile pregătite × costul ingredientelor pe porție, inclusiv ingredientele pentru porțiile nevândute.

3. Ce rămâne

Venitul fără TVA − costul ingredientelor pentru toate porțiile pregătite − celelalte costuri alocate. Nu este profit net dacă lipsesc alte costuri.

4. Prag de acoperire

Numărul minim de porții care trebuie vândute la prețul ales pentru a acoperi costurile introduse, presupunând că lotul pregătit rămâne același.

Exemplu: pregătești 100 de meniuri, dar vinzi doar 85. Calculatorul scade ingredientele folosite pentru toate cele 100 de porții și îți arată separat costul aferent celor 15 rămase.