Gem de nectarine cu mai puțin zahăr
Nectarine coapte, puțin zahăr și lămâie. Un gem cu bucățele de fruct, bun pentru iaurt cu chia și müsli, clătite sau pâine prăjită.
Din bucătăria lui Carmen.
Bucățelele de fruct rămân vizibile. Temperatura și timpul de fierbere se ajustează după cantitatea de lichid și consistența dorită.
Preparare clasică
Ingrediente
- 1 kg nectarine, fără sâmburi, cu coajă
- 260 g zahăr
- 22 g suc de lămâie
Cum se prepară
- Spală nectarinele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în bucăți mici. Păstrează coaja.
- Pune fructele, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță cu fund gros. Lasă 15–20 de minute să elibereze suc.
- Fierbe la foc mediu-mic aproximativ 40–50 de minute, amestecând frecvent, mai ales spre final. Durata variază în funcție de cât suc lasă fructele.
- Zdrobește parțial fructele cu spatula dacă dorești o textură mai fină.
- Verifică textura pe o farfurie rece; gemul se mai îngroașă după răcire. Dacă este foarte lichid, mai fierbe câteva minute.
- Transferă în borcane curate; după răcire, păstrează la frigider sau congelează în recipiente potrivite.
Adaptare pentru Thermomix TM6
Folosește aceleași cantități. Nu lăsa aparatul nesupravegheat în etapa Varoma.
Ingrediente
- 1 kg nectarine, fără sâmburi, cu coajă
- 260 g zahăr
- 22 g suc de lămâie
Cum se prepară
- Pune nectarinele tăiate în bolul TM6: 5 sec / viteza 5.
- Adaugă zahărul și sucul de lămâie. Înlocuiește paharul dozator cu coșul de fierbere așezat pe capac, pentru evaporare și protecție la stropire.
- Gătește 25 min / 100°C / viteza 2. Supraveghează spuma.
- Continuă 15–20 min / Varoma / viteza 2, doar dacă amestecul nu spumează excesiv. Dacă începe să se ridice sau stropește, coboară la 100°C.
- Verifică textura pe o farfurie rece. Dacă este nevoie, prelungește fierberea câteva minute, sub supraveghere.
- Transferă în borcane curate; după răcire, păstrează la frigider sau congelează.
Valori nutriționale
Estimarea per 100 g va fi adăugată după cântărirea gemului final. Cantitatea de apă evaporată influențează valorile.
Întrebări frecvente
Cum se păstrează gemul cu mai puțin zahăr?
Păstrează-l la frigider și consumă-l în aproximativ 7–10 zile, cu o lingură curată. Pentru o perioadă mai lungă, congelează-l. Rețeta nu este validată pentru păstrare la temperatura camerei, chiar dacă borcanul este închis la cald.
Pot folosi și piersici?
Da, poți folosi piersici bine coapte. Timpul de fierbere poate varia în funcție de cantitatea de suc.
Cum fac un mic dejun la borcan?
Pune în borcan 150 g iaurt, 10 g chia și 30–40 g gem. Completează cu 30 g müsli, de preferat chiar înainte de servire.